Cześć =) Bardzo popularną potrawą w Turcji jest biała fasola w sosie z pomidorów i cebuli. Przygotowywana bywa na wiele różnych sposobów, czasem z dodatkiem innych warzyw, jak np. bakłażana, cukinii, papryki. Przeważnie w potrawie tej występuje dodatek mięsny, jak mielona lub siekana jagnięcina, albo wołowina. Tak przygotowana fasolka podawana jest z reguły z ryżem oraz peklowanymi warzywami, które orzeźwiają smak potrawy. Tradycyjnie fasolka po turecku bywa dość pikantna, ale stopień ostrości możemy dostosować do indywidualnych upodobań =)
Potrzebne będą (na 4 porcje):
- 2 szklanka suchej białej fasoli
- 1 listek laurowy
- 2 szklanki wody
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula drobno posiekana
- 1-2 ząbki czosnku rozgniecione w prasce
- 150-200 g mielonej jagnięciny lub wołowiny
- 3-4 posiekane pomidory
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- sól, ostra papryka, oregano
- szczypior i/lub pietruszka
Sposób wykonania:
1) Fasolę moczymy przez całą noc, odsączamy i gotujemy z dodatkiem dwóch szklanek wody i listka laurowego. Pod koniec gotowania dodajemy sól. Czas gotowania fasoli wynosi około półtorej godziny.
2) Na patelni podgrzewamy oliwę i szklimy na niej cebulę z czosnkiem oraz mięsem mielonym rozdrobnionym na grudki. Solimy i smażymy wszystko ok. 5 minut do lekkiego zarumienienia.
3) Dodajemy pomidory, koncentrat i przyprawy, a także ugotowaną fasolkę bez wody (wodę pozostawiamy, bo może się jeszcze przydać )i doprowadzamy do wrzenia. Można dodać chochelkę wody z gotowania fasoli, jeśli w garnku wydaje się za sucho. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy około 15 minut.
4) Sprawdzamy gęstość potrawy. Powinna mieć konsystencję gęstej zupy lub gulaszu. Można teraz dodać jeszcze trochę wody z fasoli. Na końcu, po upewnieniu się, że potrawa ma odpowiednią gęstość oraz stopień przyprawienia, wsypujemy 3-4 łyżki drobno posiekanego szczypioru i/lub pietruszki. Wyłączamy gaz pod garnkiem i trzymamy pod przykryciem kilka do kilkunastu minut w celu połączenia się smaków.
Smacznego =)
Agnieszka