Cześć = ) Dziś jedna z moich ulubionych potraw, czyli gołąbki. W mojej rodzinie najlepsze gołąbki przyrządza babcia Trudzia =)
Gołąbki robiłem czwarty raz w życiu, razem dla odmiany z młodej kapusty (osobiście preferuję jednak z kapusty zwykłej) i nadal nie są to gołąbki moich marzeń i takie, jakie robi babcia Trudzia, ale wyszły bardzo smaczne, więc mimo wszystko postanowiłem się pochwalić, choć kolejne wersje z pewnością będą lepsze.
Gołąbki nauczyłem się robić podczas jednej z moich wizyt u babci Trudzi. Babcia powiedziała, że tego dnia robi gołąbki i jeśli mam ochotę, to mogę jej potowarzyszyć. Oczywiście zgodziłem się bez wahania.
Pod okiem babci nauczyłem się jak parzyć kapustę, aby można było oddzielić liście od główki.
Następnie poznałem sekrety przygotowania farszu i tego, że musi być wyraźna dominacja mięsa nad ryżem, ponieważ wtedy gołąbki są smaczniejsze niż te, ze znikomą ilością mięsa.
Nigdy wcześniej, ani później nie jadłem tak dobrych gołąbków, jak gołąbki babci Trudzi. Koniecznie ich spróbujcie i podzielcie się ze mną opinią. Mam nadzieję, że i wam posmakują te tradycyjne, polskie smaki.
Gołąbków nie opłaca się robić mało. Gdy jest ich więcej - część można zapasteryzować w słoikach lub zamrozić.
Zachęcam do samodzielnego przygotowania gołąbków, ponieważ naprawdę warto =)
Potrzebne będą:
- 500-700 g wieprzowego mięsa mielonego
- 100 - 150 g ryżu
- 1 kapusta
- butelka przecieru pomidorowego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki śmietany 18%
- pieprz, sól
- majeranek (opcjonalnie)
Sposób wykonania:
1) Z główki kapusty wycinamy nożem głęboko głąb.
2) W dużym garnku doprowadzamy wodę do zagotowania, wkładamy kapustę i gotujemy ją na małym ogniu, aż będzie łatwo można oddzielać liście od główki.
3) Z liści kapusty ścinamy nożem zgrubienie (główny nerw).
4) Pozostałymi liśćmi kapusty - małymi i porwanymi, wykładamy dno garnka.
5) Następnie przygotowujemy nadzienie do gołąbków: gotujemy ryż przez około 5 minut tak, aby był al dente i pozostawiamy go do ostudzenia.
6) Następnie mieszamy w misce mięso mielone i podgotowany ryż.
7) Przyprawiamy do smaku pieprzem, solą i majerankiem.
8) Z masy mięsno-ryżowej formujemy podłużne kulki.
9) Zawijamy gołąbki: na każdy liść kapusty kładziemy porcję farszu i i delikatnie spłaszczamy. Następnie składamy do środka prawą i lewą stronę liścia i zwijamy w roladkę tak, aby mięso nie wydostało się z gołąbków w czasie duszenia.
10) Dusimy gołąbki. Układamy je jeden obok drugiego w dużym garnku wyłożonym liśćmi kapusty.
11) Wodą zalewamy gołąbki tak, aby zakryć wszystkie. Na wierzchu można położyć pozostałe liście kapusty.
12) Garnek ustawiamy na niewielkim ogniu i dusimy pod przykryciem ok. 1,5 godziny.
13) Po tym czasie gołąbki zalewamy przecierem pomidorowym, dodajemy koncentrat pomidorowy oraz śmietanę i gotujemy kolejne pół godziny.
Gołąbki podajemy polane sosem - z ziemniakami lub chlebem.
Smacznego =)