Sezon na paprykę zaczął się już jakiś czas temu, ale jakby nie było mamy ją dostępną przez cały rok, różni się tylko ceną - teraz jest najtańsza. Dziś proponuję rozgrzewająca zupę, gdzie papryka idealnie współgra z pieczonym bakłażanem. Natomiast jeżeli chcecie dowiedzieć się czegoś o jej właściwościach zdrowotnych zapraszam na moją stronę. Polecam i Smacznego !!!
Składniki: (4 porcje)
1 duży bakłażan
2 duże mięsiste czerwone papryki
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
½ strączka papryczki chilli lub według uznania
włoszczyzna: 2 marchewki, w pietruszki, ½ małego selera, kilka gałązek selera naciowego, pół natki pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
sól grubomielona, świeżomielony pieprz, 1 płaską łyżeczka słodkiej mielonej papryki, ¼ łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
40g sera feta
Sposób przyrządzenia:
Piekarni nagrzać do 240oC. Bakłażana i czosnek zawinąć w folię spożywczą. Paprykę, czosnek
i bakłażana umieści w piekarniku i piec do momentu, aż skórka papryki zrobi się ciemna (ok 40 minut), bakłażan będzie bardzo miękki (ok 1 godziny), czosnek potrzebuje ok 20 minut. W międzyczasie umyć włoszczyznę, umieścić w garnku zalać ok 1,2 litra zimnej wody. Wywar gotować ok 40 minut. Po tym czasie wyciągnąć warzywa. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oliwie wraz z posiekaną papryczką chilli ok 15 minut. Ma się zrobić szklista i słodka. Dodać do niej obrane ze skórki pieczone papryki, bakłażana i czosnek, dodać pieprz, sól i pozostałe przyprawy, chwilę poddusić ok 3 minut. Zalać wywarem i gotować 15 minut. Zmiksować. Podawać z pokruszoną fetą.
Wartość odżywcza i energetyczna: 1 porcji
Energia:104kcal
Białko:3,7g
Tłuszcze:8g
Węglowodany:8,5g
Błonnik:3,5g