Ciecierzyca z pomidorami i mlekiem kokosowym

Lubicie ciecierzycę? My bardzooo :) Ostatnio nagotowaliśmy wielki gar (z prawie kilograma suchej) i zajadaliśmy się hummusem oraz ciecierzycowym curry. Polecamy przepisik, bo danie wyszło przepyszne. A więc do roboty...

Składniki:

• ok. 500g ugotowanej ciecierzycy (mniej więcej 3 szklanki);
• 1 duża cebula;
• 1 puszka pomidorów (my mieliśmy koktajlowe);
• 200ml mleka kokosowego;
• 2 łyżki oleju kokosowego;
• 1 łyżeczka mielonego kuminu;
• 1 łyżeczka mielonej kolendry;
• 1 łyżeczka kurkumy;
• 2 łyżki przyprawy curry;
• 3-4 łyżki suszonej natki pietruszki;
• 2-3 łyżeczki ostrej, mielonej papryki;
• sól oraz pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

• Na rozgrzanym oleju kokosowym podsmażamy posiekaną cebulę. Po chwili dodajemy wszystkie przyprawy. Mieszamy i smażymy 2-3 minuty. 

• Wrzucamy ugotowaną ciecierzycę oraz pomidory z puszki. Mieszamy wszystko dokładnie i dusimy pod przykryciem około 10-15 minut.

• Na koniec dodajemy mleko kokosowe, sól oraz pieprz do smaku, dusimy jeszcze 5 minut i zajadamy :)

* Danie warto posypać po wierzchu świeżą natką pietruszki lub kolendry (my niestety nie mieliśmy ich na stanie).