pieczarki faszerowane warzywami z pesto

Dzisiaj mam dla Was dobra propozycję na lekki lunch lub na grilla. Jak wiadomo, teraźniejsza pogoda sprzyja grillom, a ponizszy przepis bardzo dobrze sie sprawdzi na takiej imprezie. 

Niedawno po raz pierwszy spróbowałam pesto i bardzo mi posmakowało. Uwielbiam je w połaczeniu z wszelkimi warzywami! Pesto, którego użyłam ma w składzie bazylie, oliwę z oliwek, orzechy nerkowca, sól i orzeszki pinii - idealnie, prawda? ♥ Mozecie je kupić w sklepie alfa-koszyk.pl >>KLIK<<

3 duże kapelusze pieczarek (można kupić je jako "pieczarki grillowe" lub użyć pieczarek Portobello)

100g ugotowanej fasoli (lub ciecierzycy)

garść jarmużu

150g cukinii

łyżka zielonego pesto (użyłam tego >>KLIK<<)

Na patelnię wrzucić pesto, następnie pokrojone warzywa i smażyć do momentu aż zmiękną. Pieczarki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i następnie nafaszerować warzywami. Wlożyć całość do piekarnika nagrzanego do 200*C i zapiekać ok. 15-20 minut (do miękkości pieczarek). Smacznego! :)