ciasto czekoladowe z cukinii (bez tłuszczu, cukru i glutenu)

Zdrowe ciasto czekoladowe? Jak najbardziej! :) Z magicznym składnikiem jakim jest...cukinia :o Jednak od razu Was uprzedzę, że jest ona zupełnie nie wyczuwalna :) Za to nadaje ciastu wilgotności, dzięki czemu nie trzeba dodawać do niego tłuszczu. Wszystkim domownikom bardzo smakowało i nikt nie wpadł na to, że zawiera ono warzywo :) Poza tym cukinia jest bardzo zdrowa! Upieczenie czekoladowego ciasta z jej dodatkiem to również bardzo dobry sposób, aby przemycić do naszej diety wiecej warzyw, a zarazem błonnika :) Spróbujcie tego ciasta koniecznie! ♥

400g cukinii

2 średnie, bardzo dojrzałe banany

50g mąki kokosowej

50g mąki gryczanej lub owsianej

50g mąki kukurydzianej

40g kakao naturalnego

100-150g erytrolu BIOGO.PL (dałam 100g i było średnio-słodkie)

50-100ml mleka roślinnego

łyżka octu jabłkowego

łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Cukinie zetrzeć na grubych oczkach tarki i dokładnie odcisnąć z wody. Banany rozgnieść widelcem na puree i dodać do cukinii, wymieszać. Następnie do tej samej miski dodajemy erytrol, przesiewamy mąki, kakao i mieszamy. Dolewamy mleko zaczynąc od 50ml i jeśli masa dalej jest sucha dolewamy jeszcze odrobinę, max. do 100ml, masa powinna być gęsta. Na koniec dodajemy ocet jabłkowy, proszek i sodę i mieszamy. Przekładamy ciasto do tortownicy o śr. 20-22cm i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 150*. Pieczemy ok. 15 minut, następnie zwiększamy temp. do 180*C i pieczemy 50-55 minut. Kroimy po ostudzeniu. Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia. Smacznego! :)