Staropolski mazurek zwany królewskim to kruchy, migdałowy mazurek. W miarę kosztowania nabiera smaku, na tyle, że z przyjemnością sięgamy po następny kawałek. Wspaniała propozycja wielkanocnego, tradycyjnego ciasta. Z podanych składników wychodzi mazurek na dużą prostokątną blachę.
A przepis na staropolski mazurek zwany królewskim na pochodzi z książki „ W staropolskiej kuchni i przy polskim stole” Maria Lemmis i Henryk Vitry Wydawnictwo Interpress Warszawa. Zapisuję go u siebie, by częściej korzystać:) Polecam i Wam skosztujcie samiJ
Składniki:
- 35 dag masła
- 12 dag cukru pudru
- 12 dag obranych migdałów
- 37 dag mąki pszennej
- 4 ugotowane żółtka
- 1 surowe żółtko
- odrobinę skórki cytrynowej
Lukier:
- 10 dag cukru pudru
- wiśnie, czereśnie z konfitury
- 1 łyżka gorącej wody
- 1 łyżka soku z cytryny
Przygotowanie: Posiekaj drobno migdały (nie miel ich!). Ugotowane żółtka przetrzyj przez sito. Masło utrzyj na „ pianę”. Na stolnicy z mąki, cukru, migdałów, masła, ugotowanych żółtek i skórki cytrynowej zagnieć jednolite ciasto. Przełóż je do chłodnego miejsca, na co najmniej godzinę.
Następnie 2/3 ciasta rozwałkuj na grubość palca. Wyłóż je na blachę wyścieloną pergaminem. Z pozostałej części ciasta formułuj wałeczki grubości ołówka. Ułóż je na cieście tak by utworzyły kratkę. Ciasto posmaruj roztrzepanym, surowym żółtkiem. Piecz w 200ºC przez 15-20 minut na jasnozłoty kolor.
Gdy mazurek całkiem ostygnie, do środka kratek wkładamy owoce odsączone z konfitury. Całość zaś polewamy lukrem. Staropolski Mazurek Królewskigotowy. Jedz, świętuj i smakujJ