Piękną mamy zimę tej wiosny.. Nie wiem jak Wy, ale ja jestem konkretnie rozbawiona. Nie zła, rozbawiona. Na główki moich cudownych tulipanów sypał dziś śnieg..Tak - śnieg.. Chyba się coś pogodzie pomyliło. Mogła się zebrać w sobie i przywalić nam solidną zimą w grudniu, a nie teraz takie wygłupy..
No cóż, z naturą nie wygrasz. Trzeba się grzecznie przystosować. Oczywiście nie tylko tulipany odczuły zmianę pogody. W domu też jakoś zimno i niemiło.. Potrzebna jest porządna dawka energii i coś co nas rozgrzeje od środka. Powiem Wam szczerze, że liczyłam na to, że będę Wam teraz podawać jedynie lekkie i świeże przepisy adekwatne do słonecznych, coraz dłuższych dni..a tu taki klops. Cóż, w ramach adaptacji, proponuję wspaniałą sałatkę na ciepło. Z soczewicą, kaszą jaglaną i migdałami. Bardzo smaczna i pożywna. Możecie ją traktować jako osobne danie, lub jako przystawkę, w każdej roli się spełni. Bardzo polecam, jest pyszna!
Ciepła sałatka z soczewicą, kaszą jaglaną i migdałami:
- 200 gramów zielonej soczewicy
- 50 gramów kaszy jaglanej
- 300 gramów zielonej fasolki
- 1 mała cebulka
- 3cm kawałek chilli
- garść siekanej natki pietruszki
- 2 łyżki płatków migdałowych
- sok z połowy cytryny
- sól
- pieprz
Soczewicę, kaszę jaglaną i fasolkę ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedzić. Cebulkę i chilli posiekać drobno i usmażyć na niewielkiej ilości oliwy. Dodać do niej odcedzoną fasolkę i przesmażyć. Następnie dodać kaszę i soczewicę. Wymieszać, posolić, popieprzyć i skropić sokiem z cytryny. Płatki migdałowe uprażyć na złoto na suchej patelni. Sałatkę posypać natką pietruszki i płatkami migdałowymi.
Smacznego!