Za'atar to bliskowschodnia mieszanka przypraw: sumaku, sezamu i oregano. Nadaje się np. do mięs czy pieczywa, ale w tym przepisie została wykorzystana do obtoczenia ugotowanych na twardo jajek, będących składnikiem sałatki. Pozostałe to przede wszystkim zielona soczewica, papryka i pomidory, doprawione musztardą i cytryną. Całość świetnie się komponuje i tworzy sycący obiad.
Sałatka z soczewicyz jajkami w za'atarze- 125g soczewicy zielonej- 1 liść laurowy- 2 jajka- 1 łyżka oliwy- 1 cebula- 1 mała czerwona papryka- 1 ząbek czosnku- 3 małe pomidory- 3 łyżki wody lub bulionu- sok z 1/2 cytryny- skórka starta z 1/2 cytryny- 1/2 łyżeczki musztardy- sól, pieprz - 2 łyżki posiekanej pietruszki- 1 łyżeczka za'ataru1) Soczewicę ugotować z liściem laurowym i odrobiną soli.2) W tym czasie ugotować jajka (ok. 6 minut).3) Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż zmięknie.4) Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i smażyć kilka minut.5) Dodać posiekany czosnek i chwilę smażyć.6) Dodać pokrojone w kostkę pomidory bez pestek, wodę,sok i skórkę z cytryny oraz ugotowaną soczewicę.7) Gotować 2-3 minuty, kilka razy mieszając.8) Doprawić solą i pieprzem i dodać natkę pietruszki.9) Przełożyć na talerze i dodać jajka obtoczone w za'atarze i przekrojone na pół.Przepis z książki Nicoli Graimes "Kuchnia wegetariańska" Czas przygotowania: 1/2 godzinyLiczba porcji: 2Kaloryczność jednej porcji: 380 kcal