Pierwszy raz spróbowałam okry marynowanej, jak to zwykle bywa z cudownymi odkryciami, przez przypadek. W przydrożnym tureckim barze stała sobie niepozornie wyglądająca sałatka z okrą pomijana przez klientów, na rzecz głównej specjalności lokalu – kebaba. Od tej pory prawie że codziennie zachodzę do tego baru sprawdzając czy znowu okra ukaże się w menu lokalu. Nie jest wcale tak łatwo dostać ją na polskim rynku. A może słabo szukałam? W każdym razie ja swój świeżutki egzemplarz zakupiłam na targu w Walencji.
Okra to roślina z korzeniami afrykańskimi, lubiąca ciepły klimat. Doceniana m.in. w kuchni afrykańskiej, karaibskiej, kreolskiej, kahuńskiej i indyjskiej. Dostępna całym rokiem, głównie latem. Roślina o smukłym kształcie (w krajach anglojęzycznych nazywana lady’s fingers), po przekrojeniu w poprzek o pięknym kształcie przypominającym gwiazdę.
Głównie zielona, chodź podobno są też czerwone odmiany. Oprócz walorów smakowych bonusem jest to, że okra jest napakowana składnikami odżywczymi. Do tego posiada dużo błonnika. W swych wnętrzach kryje jadalne nasiona. Po przekrojeniu i ugotowaniu nabiera kleistej konsystencji, dlatego często używana jest do gulaszu, lub jako zagęszczacz do zup. Ale też serwowana jest w całości, z winegretem i właśnie taki prosty przepis znajdziecie poniżej.
Przygotowałam okrę w piekarniku, ale to również świetna propozycja na letniego grilla!
Składniki:
przekąska dla 2óch osób; potrzebujesz: piekarnik, słoik do przygotowania winegretu; czas przygotowania 10- 15 min.:
- ok. 2-3 duże garście okry (niestety nie zważyłam przed przystąpieniem do pieczenia),
- do winegretu: ok. łyżek oliwy z oliwek dobrej jakości,ok.3-4 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz.
Przygotowanie:
- Umyj okrę, osusz.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Teraz przygotuj winegret. Użycie słoika jest bardzo wygodne, bo wrzucasz do niego wszystkie składniki winegretu, zakręcasz, potrząsasz – i w ten sposób idealnie i szybko połączysz ze sobą wszystkie składowe sosu. Połowę winegretu wykorzystaj do pieczenia, połowę zostaw do podania.
- Piecz polaną winegretem okrę około 10 minut (zostaw połowę winegretu do podania). Czas podaję orientacyjny, gdyż pieczenie zależy od jej rozmiaru. Te mniejsze okazy były gotowe już po ok. 8 minutach, większe potrzebowały więcej czasu, aby stać się wystarczająco miękkie. Nie może to być rozgotowany makaron, ale też skóra nie może być twarda, trudna do pogryzienia.
- Podaj ciepłą okrę polaną winegretem.