Tegoroczna jesień nas nie rozpieszcza - mało słońca, zimno i deszczowo.
W takie dni warto zjeść dobrą rozgrzewającą zupę. Jak to na jesień przystało polecam rozgrzewający krem z dyni z dodatkiem imbiru i chilli.
Składniki na ok 4 porcje :- 0,5 kg dyni (obranej i bez pestek)
- 2 średnie jabłka
- 1 mała papryczka chilli
- 2 łyżeczki startego imbiru
- 1/2 średniej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oleju
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- sól i pieprz do smaku
- ok. 1 litr bulionu warzywnego
- 2-3 łyżki jogurtu naturalnego oraz kilka orzechów do podania
Do garnka z grubym dnem wlewamy olej, dodajemy cebulę, imbir, czosnek i drobno posiekaną papryczkę. Wszystkie składniki przesmażamy przez około 1-2 minuty.
Dodajemy obrane i pokrojone jabłka oraz pokrojoną na mniejsze kawałki dynię. Wszystko smażymy 3-4 minuty, cały czas mieszając.
Doprawiamy solą, pieprzem i cynamonem, zalewamy bulionem tak aby wszystkie warzywa były zakryte. Gotujemy do miękkości przez ok 15 minut.
Zupę miksujemy, jeśli uznamy że jest zbyt gęsta możemy dolać bulionu.
Podajemy z kleksem jogurtu i orzechami włoskimi - smacznego !!!