I znów rozpocznę notkę tym, że nareszcie wróciłam do domu :) Ale taka prawda - na studiach nie mam czasu na gotowanie czy pieczenie, a co dopiero na pisanie notek. Jednak rozpoczyna się długi weekend, a co za tym idzie - można poświęcić trochę czasu temu, co się lubi. Dzisiaj będzie jesiennie, jabłka i gruszki są o tej porze roku najsmaczniejsze, tym bardziej na maślanej tarcie zalanej słodkim karmelem. Dość proste ciasto, owoce i trochę zabawy z sosem, ale efekt jest powalający :)
30min + czas na chłodzenie i pieczenie
ok. 8 osób
* 300g mąki pszennej
* 175g masła
* 100g cukru pudru
* 2 żółtka
* 450g kwaskowatych jabłek
* 450g gruszek
* 2/3 szklanki cukru (ja użyłam brązowego)
* 150-175ml śmietany kremówki 30%
* łyżka masła
* cynamon
Przesiewamy mąkę i cukier puder, do których dodajemy koniecznie zimne masło. Siekamy wszystko razem aż z masła i mąki utworzą się grudki trochę większe niż ziarna grochu. Dodajemy oddzielone żółtka, również zimne i całość szybko zagniatamy na jednolitą masę, by masło nie mogło się rozpuścić. Ciasto zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30 min. Po tym czasie wyciągamy ciasto, wałkujemy je i wykładamy nim wcześniej lekko natłuszczoną formę do tarty. Spód delikatnie nakłuwamy widelcem. Wierzch posypujemy delikatnie kaszką manną i całość przykrywamy papierem do pieczenia, który obciążamy grochem lub np. ryżem (u mnie to były orzechy włoskie), by papier przywarł do ciasta, przez co ono nie wyrośnie (tzw. ślepe pieczenie). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180ºC na około 10 min, po czym zdejmujemy papier i pieczemy jeszcze 5 min żeby zbrązowiało. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.
W rondelku roztapiamy ze sobą cukier, kremówkę i masło. Zagotowujemy wszystko razem pamiętając, by do tego czasu karmelu nie mieszać. Gdy masa się zagotuje zmieniamy ogień na najmniejszy i gotujemy ok. 10 min by karmel odparował i zgęstniał - tu już musimy mieszać by nie dopuścić do przypalenia. Odstawiamy na moment.
Jabłka i gruszki tniemy w cienkie plasterki i układamy z nich wzorek na wystudzonej tarcie. Całość posypujemy cynamonem i polewamy wcześniej przygotowanym karmelem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150ºC, by jabłka oblepiły się nim i delikatnie zmiękły. Wyciągamy tartę z piekarnika, odstawiamy do całkowitego wystudzenia i zastygnięcia karmelu. Smacznego! :)