Kolejna propozycja na wielkanocny wypiek. Tym razem babeczki z serka ricotta aromatyzowane skórką cytrynową i polane lukrem z dodatkiem pudru z hibiskusa. Przeurocze i przepyszne, a w dodatku ekspresowo się robi. Lekko wilgotne i puszyste. Idealne na wielkanocny stół.
Składniki na lukier:
- 1 czubata łyżka pudru z hibiskusa
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
Składniki na 4 średnie babeczki:
- 100 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
- 1/2 szklanki cukru
- 2 duże jajka
- 1 szklanka mąki pszennej tortowej
- 1/2 szklanki semoliny
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g serka ricotta
- skórka otarta z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wykonanie:
Jajka ucieramy z cukrem na białą puszystą masę. Następnie nadal miksując na niskim biegu dodajemy stopniowo ricottę i masło. Do masy jajecznej dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i semolinę. Dokładnie mieszamy przy pomocy rózgi lub drewnianej łyżki. Dodajemy skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy. Mieszamy. Masę przelewamy do foremek na babeczki natłuszczonych masłem i oprószonych mąką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni (termoobieg ) przez 20/25 minut. Upieczone wyjmujemy z formy i studzimy na kratce. Składniki na lukier umieszczamy w miseczce i łączymy ze sobą. Lukier powinien być dość gęsty. Babeczki polewamy obficie lukrem hibiskusowym.
Smacznego.