I mamy grudzień! ;) Można piec pierniczki, dekorować, szukać prezentów... A ja z "okazji" pierwszego grudnia pokażę wam ciasto już w nieco świątecznym klimacie, bo z dodatkiem cynamonu. To moje trzecie podejście w ostatnim czasie do ciasta bananowego i w końcu udane (z poprzednich zadowolona nie byłam :P). Wychodzi mniej wilgotne, ładnie wyrasta i jest lżejsze, bardziej puszyste i bardzo smaczne. W przepisie wykorzystuje się mąki bezglutenowe i nie dodaje cukru. Jeśli wolicie słodsze, możecie zwiększyć ilość miodu lub syropu, albo wzbogacić ciasto polewą. Ja swoje posypałam jedynie zmielonym na puder ksylitolem.
Bezglutenowe ciasto bananowe z orzechami i karobem bez cukru
3/4 szklanki mąki jaglanej
3/4 szklanki mąki gryczanej
2 jajka
2 dojrzałe banany
2 łyżki
2 łyżki syropu daktylowego
3 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka domowego ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki karobu
orzechy włoskie – garść
Rozgnieść banany widelcem. Następnie dodać je do pojemnika z olejem kokosowym, jajkami, syropami i zmiksować. W osobnej misce połączyć suche składniki wraz z orzechami. Dobrze wymieszać. Wyłożyć
foremkę papierem do pieczenia wylać ciasto.
Piec około 60 minut w 180 stopniach.