Przepisy na śledzie - jest ich całe mnóstwo! W oleju, w śmietanie, z cebulką, po japońsku, po kaszubsku, pod pierzynką, z rodzynkami..... Sprawdzają się nie tylko na Wigilię i dobrze, bo są źródłem wielu składników odżywczych i łatwo przyswajalnego białka, dlatego warto właczyć je do swojej regularnej diety. Dzisiejsza odsłona śledzia - z orzechami włoskimi, suszonymi śliwkami i olejem lnianym - mi bardzo przypadły do gustu. Sami spróbujcie!
Składniki:
- 200 g filetów śledziowych w oleju
- garść suszonych śliwek ( około 8- 10 sztuk)
- 1/3 szklanki orzechów włoskich
- 1 cebula
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 70 ml oleju lnianego
- świeżo zmielony pieprz
Wykonanie:
- Filety odsączyć z zalewy. Pokroić na kilkucentrymentrowe kawałki.
- Cebulę drobno posiekać, nasolić, odstawić aby zmiękła.
- Śliwki suszone oraz orzechy drobno posiekać.
- Śledzie wymieszać z cebulą, orzechami i śliwkami. Zalać olejem lnianym i doprawić tymiankiem oraz świeżo zmielonym pieprzem.
- Ostawić do lodówki na co najmniej 24 godziny, co kilka godzin całość zamieszać. Najlepsze będą po kilku dniach.
Tak przygotowane śledzie można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce nawet do dwóch tygodni. Smakują wybornie!
Kilka słów o wartościach odżywczych składników tego przepisu:
Śledzie - są bogatym źródłem białka, witamin i mikroelementów. Mimo że zalicza się je do ryb tłustych, wcale nie są kaloryczne ( 100 g śledzi to tylko 160 kcal). Zawiają bardzo dużo potasu, który ułatwia usuwanie nadmiaru wody z organizmu, a kwasy omega - 3 przyspieszają przemianę materii i spalanie tłuszczu. Białko śledzia zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, których nie potrafimy samodzielnie wytwarzać. Śledzie zwiększają poziom serotoniny, działają antydepresyjnie, wzmacniają pamięć i koncentrację.
Orzechy włoskie - pierwsze co kojarzy się z orzechami to ich wysoka kaloryczność. Owszem, to prawda, ale warto po nie sięgać, bo zawierają pełnowartościowe białko i kwasy omega - 3 ( już trzy orzechy pokrywają dzienne zapotrzebowanie na te kwasy). Zawierają L-argininę, która wpływa na rozszerzanie naczyń wieńcowych oraz kwas elagowy, który podnosi odporność, a także wiąże i unieszkodliwia komórki rakotwórcze.
Olej lniany - tłoczony na zimno z nasion lnu, których najważniejszą zaletą jest 45% tłuszczu, w skład którego wchodzą przede wszystkim nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega -6. Olej lniany zawiera także witaminę E zwaną witaminą młodości. Poza jej zbawiennym działaniem na skórę i ogólną urodę, znacznie zmiejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia.
Śliwki suszone - mimo ich wysokiej kaloryczności, mają wiele cennych właściwości - regulują trawienie, chronią przed wolnymi rodnikami, zawierają bardzo dużą ilość pektyn ( rodzaj błonnika).
Chyba nie macie wątpliwości, że ta wersja śledzi z orzechami, suszonymi śliwkami i olejem lnianym to bogactwo wartości odżywczych i do tego ciekawy smak.