Nic nie przebije klasycznego, rozpływającego się w ustach ciasta marchewkowego - z odrobiną cynamonu, orzechów i orzeźwiającej cytrusowej nuty. Kiedy rodzina dopomina się o coś słodkiego, a nie mam czasu na wykwintny deser, wybór jest oczywisty - ciasto marchewkowe.
Ciasto marchewkowe w sposobie przygotowania jest bardzo podobne do szybkich chlebków, muffin czy ciast ucieranych - łączymy sładniki suche, w osobnej misce składniki mokre, a następnie wszystko dokładnie razem mieszamy lub ucieramy. Wiele przepisów zawiera też dodatkowe składniki takie jak wiśnie kandyzowane, cynamon, orzechy, rodzynki, ananas - tu pole do eksperymentów jest bardzo szerokie i uzależnione od indywidualnych gustów. Na wierzchu lukier przygotowany z cukru pudru i soku cytrynowego lub w bardziej klasycznej wersji - spora warstwa słodkiego białego lukru z masła i kremowego serka. Ja akurat postawiłam dzisiaj na prostszą dekorację - tradycyjny lukier i skórka pomarańczowa.
Składniki:
- 300 g mąki ( pszennej, orkiszowej, pełnoziarnistej lub dowolnej mieszanki)
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 200 g brązowego cukru
- 4 jajka
- 250 ml oleju
- skórka otarta z jednej pomarańczy
- skórka otarta z jednej cytryny
- 200 g marchwii startej na drobnym tarku
- 150 g drobno posiekanych lub zmielonych orzechów włoskich
Wykonanie:
- Mąkę przesiać i wymieszać w misce z cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i cukrem.
- W drugiej misce zmiksować jajka, dolewając po odrobinie olej, na końcu dodać skórki z pomarańczy i cytryny. Dodać utartą marchew, delikatnie wymieszać i dodać do mieszanki mąki z pozostałymi składnikami.
- Na końcu wsypać orzechy i całość delikatnie wymieszać.
- Ciasto wlać do wysmarowanej tłuszczem formy ( na używam keksówki długość około 30 cm) i piec w temperaturze 180 stopni około godzinę i 20 minut. Przed wyjęciem sprawdzić drewnianym patyczkiem.
- Można udekorować lukrem, cukrem pudrem lub dowolną polewą.