Trochę o wartościach odżywczych batatów... Warzywo to jest uważane za jedno z najbardziej odżywczych w przyrodzie. Dla porównania wartość odżywcza bulw batata jest o ok. 50% wyższa niż bulw ziemniaka. Jest to również znakomite źródło błonnika pokarmowego. Głównym materiałem zapasowym bulw batata są węglowodany (skrobia i cukry proste), dlatego bulwy słodkawe w smaku. Odmiany o żółtym miąższu, zawierają również znaczne ilości karotenów. Jego bulwy są również bogatym źródłem białka, tłuszczu i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Zawierają też (w 100 g), sporo związków mineralnych, takich jak: potas – 373 mg, chlor – 85 mg, fosfor – 49 mg, wapń – 30 mg, siarka – 26 mg, magnez – 24 mg, sód – 13 mg, jod – 4,5 mg, żelazo – 0,8 mg,a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu. Dzięki zawartości witamin, takich jak: witamina C, prowitamina A, tiamina, ryboflawina, niacyna, kwas pantotenowy, witamina B6, folacyna, cholina, a- i b-tokoferol oraz witaminy K, bulwy batata mogą być cenne w diecie osób zagrożonych utratą wzroku i tzw. chorobami cywilizacyjnymi (miażdżyca, otyłość, cukrzyca, neurodegeneracja). Bataty mają istotne znaczenie dla zdrowia człowieka, również jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy.Mnie to wszystko przekonało, by zrobić pierwsze podejście do tego warzywa. Po wyjęciu z piekarnika frytki były chrupiące, chociaż jak na mój gust trochę zbyt słodkie. Zapakowałam je w pojemnik (gdy były zimne) i zabrałam na obiad na uczelnię, niestety po tym czasie znacznie oklapły. Bataty same w sobie są dobre, ale nie mogłabym ich zjeść za dużo, można się nimi zasłodzić dokładnie tak samo jak słodyczami! Z jednego batata wyszło mi dość sporo frytek, nie zjadłam wszystkich na jeden posiłek, dlatego rozdzieliłam kalorie z przygotowanych frytek na pół (czyli wyszły dwie porcje). Smacznego! Wartość kaloryczna całego przepisu: 420kcalBiałko: 5,5gTłuszcze: 13,7gWęglowodany: 70,4g
Wartość kaloryczna jednej porcji: 210kcalBiałko: 2,75gTłuszcze: 6,85gWęglowodany: 35,2gSkładniki:
- jeden batat (mój był duży, około 350g)
- łyżka oliwy z oliwek
- sól, pieprz
- opcjonalnie można dodać ulubione dodatki,np: słodką czerwoną paprykę w proszku, chilli, czosnek granulowany, rozmaryn
Ziemniaka dokładnie wyszorować, pokroić na plastry, a potem na słupki, dość grube. Nasmarować oliwą, posolić i popieprzyć. Opcjonalnie posypać ulubionymi przyprawami. Blachę wyłożyć papierem do pieczenie, ułożyć bataty tak, by na siebie nie nachodziły. Piec w piekarniku nagrzanym do 200stopni przez około 30 minut.