Rozpoczął się sezon na cukinię! To niskokaloryczne warzywo często wykorzystuje się do przygotowania zup kremów, grillowania i zapiekania. A próbowaliście kiedyś wyczarować z cukinii coś słodkiego?
Mój eksperyment zakończył się powodzeniem! Muffiny mają konsystencję brownie, z tym, że są trochę bardziej wilgotne. Nie są przesadnie słodkie - fani słodyczy mogą się pokusić o dodatkową polewę czekoladową lub po prostu oprószenie ich cukrem pudrem.
Wartość kaloryczna wszystkich składników: 1895kcal
Białko: 72g
Tłuszcz: 38g
Węglowodany: 298g
Wartość kaloryczna jednej babeczki: 105kcal
Białko: 4g
Tłuszcz: 2,1g
Węglowodany: 16,5g
Składniki:
- 250g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 2 jajka
- 100g cukru pudru (ja użyłam trzcinowego)
- 180g jogurtu naturalnego
- 350g cukinii
- 50g czekolady deserowej
- 35g odtłuszczonego kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Nagrzać piekarnik do 180 stopni.
- Jajka wybić do miski, dodać cukier puder i ubić na puszystą masę.
- Dodać jogurt naturalny, ekstrakt z wanilii, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Wmiksować na małych obrotach.
- Cukinię umyć i zetrzeć na grubych oczkach.
- Czekoladę posiekać w kostkę.
- Do masy porcjami dodawać mąkę orkiszową, delikatnie mieszając łyżką. Następnie dodać kakao, a na samym końcu cukinię i posiekaną czekoladę. Ostrożnie, ale dokładnie wymieszać.
- Papilotki uzupełnić do 3/4 wysokości i wstawić do piekarnika. Piec około 25 minut.