Uwielbiam ją !
Posklejałam przepisy na kilka ciast i wyszło takie cudo. :)
Składniki na ciasto:
- 350 g mąki
- 150 g brązowego cukru
- 150 g chłodnego masła
- 3 żółtka
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na pianę:
- 3 białka
- szczypta soli
- 6 łyżek cukru
Składniki na nadzienie:
- 6-7 większych jabłek
- cukier do smaku ( w zależności od tego jak słodkich jabłek użyjemy)
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego kardamonu
- świeżo starty cynamon ( przed starciem najlepiej podprażyć go na suchej patelni)
- 1 łyżka masła
+ cukier puder po posypania
Sposób przygotowania:
Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do dużej miski. Dodajemy pokrojone masło, cukier, ekstrakt waniliowy i dobrze roztrzepane 3 żółtka.
Dokładnie zagniatamy ciasto, zawijamy w bawełnianą szmatkę, ewentualnie wkładamy do woreczka i umieszczamy w zamrażarce na ok. 1 godzinę.
Im ciasto będzie bardziej zmarznięte i twarde, tym wygodniej nam będzie je zetrzeć.
Piekarnik rozgrzewamy do 160 °C.
W misce umieszczamy białka i szczyptę soli. Ubijamy a gdy piana jest już prawie wystarczająco sztywna, dodajemy powoli cukier.
Na patelni roztapiamy łyżkę masła, wrzucamy obrane, pokrojone jabłka, cukier, kardamon i cynamon. Smażymy do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
Odstawiamy do przestudzenia.
Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części. Jedną ścieramy na tarce (najlepiej na grubych oczkach), na spód wyłożonej papierem blaszki.
Wkładamy ją do rozgrzanego piekarnika na 10 minut, wyciągamy i umieszczamy na podpieczonym spodzie podsmażone jabłka, pianę i ścieramy drugą część ciasta.
Pieczemy ok. 40 minut.
Ostudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego! :)