100 g zmielonych migdałów
1 łyżka kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (lub bezglutenowo proszku BIO/sody)
4 całe jajka
4 żółtka
200 g masła
1/3 aromatu migdałowego (ok. 3 ml)
3 duże gruszki
60 g czekolady deserowej
szczypta soli
garść suszonej żurawiny
Wykonanie:
Gruszki obieramy i kroimy w kostkę 1,5x1,5 cm.
Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia.
Jajka, żółtka szczypta soli oraz cukier ubijamy mikserem na puszystą masę.
Zwalniamy obroty miksera i dodajemy na przemian proszek do pieczenia, mąkę i rozpuszczone masło. Dodajemy aromat migdałowy i kakao.
Do środka ciasta dodajemy garść gruszek. Mieszamy.
Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy pozostałymi gruszkami.
Do nagrzanego już piekarnika, do 160 C z termoobiegiem lub 180 C bez termoobiegu, wstawiamy ciasto na 1h 15 min do 1h 30 min. Po 45 min pieczenia ciasto przykrywamy folią aluminiową żeby się nie spaliło z góry.
Sprawdzamy metodą "suchego patyczka".
Gotowe ciasto polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą i posypujemy suszoną żurawiną.