Pełnoziarniste rożki migdałowo-kokosowe

Bez pośpiechu czyli sobotnie śniadanie "Rożki migdałowo - kokosowe". Te rożki są wilgotne, puszyste i pełne smaku, idealne na śniadanie jak również do popołudniowej herbaty.

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej
• 1/4 szklanki mąki kokosowej
• 2/3 szklanki mąki migdałowej
• 1/4 szklanki cukru
• 3 łyżki cukru brązowego turbinado
• 170 g zimnego masła (pokroić w drobną kostkę)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych plus więcej do posypania rożków
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki naturalnego jogurtu greckiego
• 1/3 szklanki śmietany kremówki plus kilka łyżek więcej do wysmarowania rożków
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub kokosowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 8 całych migdałów

Sposób przygotowania:

1. W misce malaksera umieścić mąkę pelnoziarnistą, kokosową, migdałową, wiórki kokosowe, sodę, proszek do pieczenia, sodę, sól, cukier biały i brazowy. Pulsować do połączenia się składników. Dodać masło i pulsować do momentu, aż ciasto połączy się w grudki. Włożyć miskę do zamrażarki na 15 minut.
2. Rozgrzać piekarnik do 400 stopni F. - 205 stopni C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem pergaminowym.
3. W małej misce wymieszać śmietanę, jogurt grecki, ekstrakt waniliowy i migdałowy. Przy włączonym malakserze dodawać powoli wymieszane mokre składniki.
4. Stolnicę posypać mąką. Wyłożyć ciasto z miski, zebrać w kulę, następnie spłaszczyć (zrobić koło o średnicy około 18 cm.) i pokroić na 8 trójkątów. Wysmarować rożki śmietaną, posypać wiórkami kokosowymi i wcisnąć migdały. Za pomocą dużego noża przełożyć na blachę. Piec około 15 minut.
5. Wyciągnąć z piekarnika i ostudzić na metalowej kratce.

Smacznego!