Zachwycają mnie wegańskie wypieki. Ciasto bez jajek i masła, budyń bez mleka, galaretka bez żelatyny... Wszystko jest możliwe. A jak smakuje! Najbardziej obawiałam się biszkoptu, jednak wyszedł super. Mam zamiar jeszcze kombinować i modyfikować ten przepis. Polecam to ciasto, nawet jeśli nie jesteście weganami. Poczęstowałam rodziców, bałam się, że zaczną marudzić, ale zjedli ze smakiem i zabrali na działkę. Gdybym nie powiedziała, pewnie nawet nie zorientowaliby się, że ciasto jest stu procentowo roślinne. Ledwo dorwałam kawałek dla siebie :)
Składniki na tortownicę o wymiarach 26 cm"Biszkopt" (zaczerpnęłam od Matki Weganki)2 szklanki mąki pszennej
szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią lub torebka cukru wanilinowego
pół szklanki oleju roślinnego
szklanka mleka roślinnego (użyłam sojowego)
łyżeczka sody
2 łyżki soku z cytryny lub octu
Mąkę, proszek i sodę przesiać. Dodać cukier, połączyć z mokrymi składnikami, wymieszać, można zblendować, jeśli zrobią sie grudki. Przelać do tortownicy, piec około 45 minut w 180 stopniach.
Krem budyniowydwa opakowania budyniu waniliowego z cukrem (lub bez cukru i dosłodzić samemu)
600 ml mleka sojowego
Zagotować mleko (tylko nie przypalić!), wsypać budyń, rozmieszać, zdjąć z ognia. W niektórych trzeba rozmieszać proszek w mleku, zależy od firmy. Wystudzić, ale tak, by nie zrobił się kożuch. Można przykryć dokładnie budyń folią spożywczą, tak by przylegał do jego powierzchni.
Dodatkowo1-2 opakowania galaretki roślinnej Delecta (ja użyłam dwóch, ale część galaretki przeciekła przez moją silikonową tortownicę - była za mało stężała)
dowolne owoce
po 500 ml wody na każdą galaretkę
Odpowiednią ilość wody zagotować, wsypać galaretkę, wymieszać, odstawić do stężenia.
Złożenie ciasta Ciasto przeciąć na pół, na spód wyłożyć wystudzoną masę budyniową, przykryć drugą częścią ciasta, wyłożyć owoce (ewentualnie przekroić na pół), zalać galaretką. Odstawić do zupełnego stężenia do lodówki.