Kolejna nasza odsłona konkursowego przepisu! Tym razem padło na tofurnik od Martyny z bloga Jedz Rośliny :) Szczególnie cieszymy się, że wypróbowałyśmy tą propozycję, bo w końcu przekonałyśmy się (ba! wręcz się zakochałyśmy) w połączeniu tofu z mango i generalnie zapałałyśmy miłością do "oszukanych" serników :D Nigdy także nie wykorzystywałyśmy winogrona do ciast, więc i to jest nasza pierwsza i niezwykle udana próba <3
Składniki (śr: 18cm):
Owsiano-żurawinowy spód
-190g mąki owsianej (bezglutenowej)
-120g żurawiny (najlepiej niesłodzonej)
-100g dojrzałego banana
Tofurnik z mango
-250g tofu naturalnego
-300g miąższu z mango
-1 dojrzała limonka (sok i otarta skórka)
-ksylitol
-10g agaru
Dodatkowo
-winogrono + inne ulubione owoce
SPÓD
Żurawinę zalać gorącą wodę i zostawić na 5 minut. Po tym czasie przepłukać ją i zostawić na sitku do odsączenia. Włożyć żurawinę do obrotowego blendera wraz z bananem i zmielić (nie całkiem na papkę, żurawina ma być w kawałkach. Taką masę zagnieść z mąką owsianą (jeśli jest za suche można dodać jeszcze banana lub odrobinę wody). Takim ciastem wylepić dno i bok tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia). Spód piec w 180’C ok 20 minut. Gdy ostygnie delikatnie oddzielić boki od tortownicy za pomocą noża i zdjąć pierścień formy.
TOFURNIK
Do tofu w garnku wlać sok z limonki oraz otartą z niej skórkę. Zblendować całość. Dodać mango, ksylitol oraz agar. Całość znów zblendować. Pozostawić garnek z masą na 5 mintu do napęcznienia agaru. Masę zagotować cały czas mieszając aby się nie przypaliła. Na spód założyć pierścień formy i wlać masę z tofu. Na górze ułożyć winogrona i całość wstawić do lodówki na kilka godzin do całkowitego ścięcia. Po tym czasie na górze można jeszcze dołożyć sezonowe owoce i gotowe.