Po zakupie ksylitolu w pudrze kolejnym krokiem było wykorzystanie go jako lukier. Tej białej warstwy prostej słodyczy nie lubimy na pączkach, piernikach, ciastach i w ogóle na żadnym wypieku. Jednak lukier z ksyltolu był dla nas idealnym rozwiązaniem! Jego "odświeżający" smak nadał tej znienawidzonej białej polewie ciekawego wyrazu. A dlaczego donaty? Dlatego, że te małe pulchne i kruche krążki nawet je przypominają. Ciasto drożdżowe jest wegańskie czyli przede wszystkim bez jajek, nie ma też żadnego puree owocowego lub warzywnego, które nadało by mu wilgoci, więc tak jak wspomniałyśmy krążki po upieczeniu są kruche i pulchne zarazem :) Posypka z maku i przyprawa do piernika zbliżają nas nadal w klimat świąt ale można też użyć posiekanych orzechów lub ekspandowanego amarantusa :)
Składniki (12-15 sztuk):
-90g mąki orkiszowej typ 700
-130g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- ½ opakowania suchych drożdży 7g
-120-150 ml ciepłego napoju roślinnego
-40g oleju koksowego
-40g cukru trzcinowego
- ¾ łyżeczki przyprawy do piernika
Dodatkowo
-ksylitol + sok z cytryny (lukier)
-mak i amarantus ekspandowany (posypka)
PIECZONE DONATY
Napój, olej i cukier roztopić razem. Mąki, drożdże i przyprawę do piernika dokładnie razem wymieszać. Do suchych składników dodać mokre. Dokładnie wymieszać ciasto drewnianą łyżką, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
 |
| kliknij aby powiększyć |
Gdy ciasto wyrośnie jego porcje z odrobiną mąki rozwałkować na blacie. Szklanką wycinać kółka a małym kieliszkiem wycinać środki. Układać Donaty w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Znów odstawić na kilka minut w ciepłe miejsce aby nieco wyrosły. Piec w 180’C ok 15 minut.
LUKIER Z KSYLITOLU
Do lukru można użyć gotowego ksylitolu w pudrze. Jeśli mamy tylko ksylitol należy zmielić go w młynku do kawy. Do pudru dodawać stopniowo sok z cytryny i mieszając doprowadzić do gęstej konsystencji. Takim lukrem polewać upieczone i ostudzone Donaty oraz posypać je ulubionymi dodatkami (u nas mak i amarantus). Poczekać ok 1-1,5 godziny do zastygnięcia lukru.