Składniki:
4 muffiny
2 duże jajka (L)
sól, pieprz
4 małe lub 2 duże plasterki szynki, pokrojone na małe kawałki
1/4 cukinii, starta na tarce o dużych oczkach, dobrze odciśnięta!
1/2 czerwonej papryki, pokrojona w kosteczkę
40 g sera pleśniowego Bleu lub koziego starte na tarce o dużych oczkach
kiełki rzodkiewki
opcjonalnie 1 pomidor, pokrojony na plasterki (potrzebujesz 4 plasterki)
Przygotowanie:
1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni, góra-dół.
2. Do miski wbij jajka, za pomocą rózgi lub trzepaczki zmieszaj białka z żółtkami, dopraw solą i pieprzem.
3. Do jajek dodaj cukinię, paprykę, szynkę i ser.
4. Formę na muffiny nasmaruj dobrze masłem. Rozdziel masę między 4 zagłębienia na muffiny. Jeśli chcesz, to na szczycie każdego połóż plasterek pomidora.
5. Piecz przez 15-20 minut – jeśli po 15 minutach masa będzie lekko pływać, zostaw jeszcze babeczki na kilka minut w piekarniku.
6. Po wyjęciu na każdym muffinie połóż kiełki.