W ostatnim czasie bardzo popularne stały się młodsze siostry muffinów, czyli tzw. cupcakes. Te fantazyjne słodycze w idealnie sprawdzają się podczas specjalnych okazji, jak przyjęcia, urodziny, a nawet wesele. Kuszą pięknymi kolorami i smakowitymi ozdobami. Aby nie strzelić gafy przy miłośniku babeczek, warto wiedzieć czym różnią się od siebie te pyszności.
po pierwsze konsystencja - cupcake to niewyrośnięte, zbite, słodkie, wilgotne ciastko, natomiast muffin to tak naprawdę dwa rodzaje – w zależności od kraju – przekąsek. W Anglii jest czymś w rodzaju płaskiej, drożdżowej bułeczki w formie placuszka, których tradycja wypiekania sięga XVIII wieku. Bardziej znane są nam jednak amerykańskie muffiny – wyrośnięte słodkie lub wytrawne babeczki, które osiągają swoje rozmiary nie dzięki drożdżom, a proszkowi do pieczenia. Ta różnica w konsystencji między muffinem (amerykańskim) a cupcake jest spowodowana odmienną metodą przygotowywania tych smakołyków – jeśli chodzi o muffiny to suche składniki z mokrymi wystarczy niedbale połączyć łyżką, cupcakes wymagają natomiast dokładnego zmiksowania, aby uzyskać idealnie gładką masę,po drugie wielkość – muffiny zazwyczaj są większe niż cupcakes, których nazwa z kolei odpowiadać ma ich wielkości – filiżanki do herbaty,po trzecie wygląd – cupcakes muszą pięknie się prezentować, dużą wagę przywiązuje się do ich dekoracji, dlatego najczęściej zobaczymy na ich szczycie przepysznie wyglądający krem (oryginalna nazwa tego kremu to frosting) ozdobiony koralikami, perełkami, posypkami czy cukrowymi ozdobami. Muffin zazwyczaj to co najlepsze ma w cieście, a na wierzchu najczęściej panuje artystyczny nieład,po czwarte smak - muffiny mogą być podane jako słodka lub wytrawna przekąska (np. ze szpinakiem i serem), a najczęściej jada się je na śniadanie lub jako dodatek do herbaty czy zupy, cupcakes zaś je się zazwyczaj jako deser,po piąte skład – tłuszczem do pieczenia muffinów jest olej, podczas gdy cupcake ma w swoim składzie masło.Muffin (przepis na niego znajdziecie tutaj):
Cupcake:
Jeśli chodzi o warstwę lukru (frosting) zdobiącą wierzch babeczki cupake, jest ich wiele rodzajów. Zazwyczaj składniki podstawowe to połączone w dużej ilości cukier puder i masło, czasem z dodatkiem śmietanki lub białek. Nie jest to jednak najzdrowsza i najmniej kaloryczna przekąska, dlatego jeśli chcemy przygotować cupcakes w domu, warto odrobinę zmodyfikować krem na wierzchu. Najłatwiejszym sposobem będzie połączenie cukru pudru z twarożkiem lub kremowym serkiem. Wierzchnia warstwa nie będzie wtedy tak słodka i kaloryczna jak jej oryginalna wersja.