Pyszny sos śmietanowy z maślanym posmakiem i dodatkiem parmezanu to najważniejszy składnik tego dania. Zakochasz się przy pierwszym spróbowaniu!
Składniki:
2 porcje
140 g makaronu pełnoziarnistego, np. fusilli
250 g piersi z kurczaka
1 łyżka ziół włoskich
sól i pieprz świeżo mielone, do smaku
sok z połowy cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
cukinia pokrojona na plasterki grubości ok. 0,5 cm
liście bazylii do posypania
Sos:
30 g masła
1 ząbek czosnku starty na tarce
120 ml śmietanki 30%
pół łyżeczki suszonej bazylii
pół łyżeczki suszonego oregano
80 g startego parmezanu
1. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.
2. Pokrój kurczaka na małe kawałki, dopraw mieszanką włoskich ziół, solą i pieprzem.
3. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni, dodaj kurczaka i smaż na średnim ogniu przez kilka minut, ciągle mieszając. Gdy mięso będzie już gotowe, dodaj sok z połowy cytryny i odstaw z ognia.
4. Na patelni ponownie rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek, ustaw średni ogień, dodaj cukinię i smaż z każdej strony, aż cukinia zacznie się rumienić i stanie się lekko miękka (około 2 minuty z każdej strony). Dopraw solą i pieprzem, odstaw z ognia.
5. Rozpuść masło w rondelku, dodaj starty na tarce czosnek i podsmaż go, ciągle mieszając, przez około 1-2 minuty. Stopniowo dolewaj śmietankę, dodaj bazylię i oregano. Gotuj przez 1-2 minuty, ciągle mieszając, aż do połączenia składników (masła i śmietanki).
6. Dodaj parmezan i mieszaj przez 1 minutę, aż masa zgęstnieje. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj więcej śmietanki. Przypraw solą i pieprzem.
7. Na koniec wlej masę na ciepłą patelnię, i podgrzewając, dodaj makaron. Zmieszaj z kurczakiem i cukinią. Posyp liśćmi bazylii i ewentualnie tartym parmezanem.
