Wyśmienite, bezglutenowe owsiane muffinki z borówkami bez mąki, mleka i cukru to świetna przekąska na karnawałowe imprezy a także przepis na pyszne i sycące śniadanie lub ciastko do popołudniowej zimowej herbaty. Wypróbuj je już dziś!
Owsiane muffinki z borówkami o korzennym smaku
Jak wiadomo w przypadku muffinów perfekcja tkwi w prostocie. Nie można z nimi przekombinować bo wyjdą gęste i twarde jak kamienie. Nie można też przesadzać z mieszaniem bo efekt będzie podobny. Bezglutenowe, owsiane muffinki z borówkami, które dzisiaj Tobie proponuję są lekkie, uzależniające, smakowite i bardzo treściwe. Będą idealnym deserem, sprawdzą się także jako śniadanie na słodko.
Dodatek korzennych przypraw nadaje im lekko wytrawnego i wyrafinowanego smaku, dodaje charakteru i cudownego, cynamonowego aromatu kojarzącego się z zimowymi wieczorami spędzanymi z zimową herbatą, kocem i książką, gdy za oknem prószy śnieg.
Muffiny owsiane bez cukru
Muffiny z tego przepisu wychodzą wilgotne i puszyste, a wszystko to za sprawą domowego jogurtu roślinnego z dodatkiem soku z cytryny oraz miąższu banana. Są dość słodkie w smaku ale na pewno nie do tego stopnia, żeby się jedną zasłodzić :) Za słodki smak tych babeczek odpowiadają suszone daktyle, dlatego stanowią one perfekcyjną przekąskę. Mimo tego, że nie zwierają cukru i ciężko poprzestać na jednej muffince to oczywiście jak we wszystkim, trzeba także zachować umiar w ich jedzeniu. :) Muffiny w blisko połowie składają się z orzechów więc są dość kaloryczne ze względu na tłuszcze zawarte w migdałach a dodatkowo zawierają także olej kokosowy.
Koniecznie daj mi znać, jeśli wypróbujesz ten przepis! Wrzuć zdjęcie Twojej potrawy na Instagrama lub Facebooka i oznacz mnie tagiem @bookofspellspl
Chcesz być zawsze na bieżąco? Obserwuj mój Instagram, dołącz do mnie na Facebooku i przypnij pina na Pintereście!
Bezglutenowe muffiny korzenne z borówkami
Drukuj Porcje: 6 muffinek Czas przygotowania: 35 minut
Składniki:
- 10 suszonych daktyli
- 80 ml jogurtu kokosowego lub innego jogurtu roślinnego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 40g bezglutenowych płatków owsianych + 3 łyżki do posypki
- 40 g oleju kokosowego + 1 łyżka do posypki
- 1/2 łyżki syropu klonowego
- 50g obranych migdałów lub mąki migdałowej
- 40g maki gryczanej
- 1 łyżka maki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/2 łyżki kurkumy
- 1/2 łyżki cynamonu
- 1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu
- szczypta soli
- 1 dojrzały banan
- 2 jajka
- garść mrożonych borówek
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej do obtoczenia
- 1 łyżeczka sproszkowanego ksylitolu do obsypania (opcjonalnie)
Przygotowanie
1Daktyle zalewam gorącą wodą na 15 minut.
2Piekarnik rozgrzewam do temperatury 200st.C.
3Do formy na muffinki wkładam papilotki.
4Jogurt roślinny mieszam z łyżką soku z cytryny i odstawiam na 10 minut.
5W między czasie przygotowuję posypkę: 3 łyżki płatków owsianych mieszam z 1 łyżeczką oleju kokosowego i 1/2 łyżki syropu klonowego i odstawiam.
6Migdały mielę na drobną mąkę w malakserze lub młynku (pomijam ten krok jeśli używam mąki migdałowej).
7Płatki owsiane mielę na grubszą mąkę w malakserze lub młynku.
8W misce dokładnie mieszam rozdrobnione migdały i płatki z mąką gryczaną, ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia, sodą, kurkumą, cynamonem i kardamonem oraz szczyptą soli.
9Daktyle odsączam pozostawiając 1-2 łyżek wody i miksuję na pastę.
10Do daktyli dodaję jogurt roślinny z cytryną, olej kokosowy, rozdrobnionego banana i miksuję na gładką masę.
11Jajka ubijam około 2 minuty aby zwiększyły swoją objętość 4-5 razy.
12Mokrą masę dodaję do suchych składników i dokładnie mieszam.
13Następnie do masy dodaję jajka i delikatnie mieszam łopatką do połączenia składników.
14Rozdzielam ciasto do 6 foremek (polecam użycie do tego celu łyżki do lodów - po 2 porcje na 1 papilotkę).
15Zamrożone borówki obtaczam w mące ziemniaczanej i układam po 3 sztuki na każdej muffince bardzo lekko wciskając je do środka.
16Obsypuję przygotowaną wcześniej posypką z płatków owsianych.
17Piekę w rozgrzanym piekarniku ok. 20 minut.
18Podaję lekko przestudzone lub kompletnie wystudzone, można je oprószyć zmielonym na puder ksylitolem.
Spodobał Ci się przepis? Masz pytania, chcesz coś doprecyzować, podzielić się własnymi przemyśleniami albo recenzją? Zostaw komentarz pod postem! :)
Artykuł Owsiane muffinki z borówkami pochodzi z serwisu Book of spells.