Dziś przepis na sałatkę Cezar, której za twórcę uważa się Caesara Cardiniego, pochodzącego z Włoch kucharza. Choć teraz uważana za produkt typowo amerykański. Ceasar's Salad. Jakkolwiek by nie powstała i gdzie - ta pyszna sałatka jest dziś ulubionym przysmakiem niemal na całym świecie.
Głównymi składnikami sałatki jest sałata rzymska, grzanki i parmezan. Po prostu klasyka.
Moja wersja jest nieco spolszczona, zamiast parmezanu - nasz Polski Rubin, ostatnio przeze mnie odkryty i można powiedzieć Lubię to !
Składniki:
- 3 kromki chleba tostowego
- 3 ząbki czosnku
- 12 łyżek oliwy z oliwek (u mnie zastąpionej przez olej rzepakowy)
- sól morska Prymat
- świeżo zmielony czarny Pieprz Prymat
- 1 duża sałata rzymska
- 2 świeże jajka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 30g sera Rubin
- 2 piersi z kurczaka
- szczypta chilli
- opcjonalnie pomidorki koktajlowe ( wersja klasyczna jest bez pomidorów)
Wykonanie:
- Filet z kurczaka pokroić w paski, zamarynować w 2 łyżkach oleju rzepakowego, soli, pieprzu, ząbku czosnku i chilli. Odstawić do lodówki na 30 minut. Podsmażyć bez dodatku tłuszczu na patelni, aż się lekko zrumieni. Odstawić na ręcznik papierowy.
- Chleb tostowy pokroić w kostkę. Czosnek obrać, na rozgrzanej patelni podsmażyć w 4 łyżkach oleju kostki chleba gdy będą zarumienione dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Grzanki odsączyć na ręczniku papierowym gdy są jeszcze ciepłe posolić je i popieprzyć.
- Sałatę oczyścić. Liście umyć i odstawić do osuszenia lub osuszyć ręcznikiem kuchennym bądź wirówką do sałaty. Liście porwać na małe części. Pomidorki umyć i przeciąć na pół.
- Jajka ( tylko nie prosto z lodówki! ) włożyć na minutę do wrzącej wody, następnie wyjąć i zahartować zimną wodą. Jajka rozbić, białka i żółtka (w stanie płynnym) przełożyć do miski. Trzepaczką wymieszać jajka z sokiem z cytryny, dodać pozostały olej - cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Doprawić solą i pieprzem. W oryginalnej wersji powinno się dodać Sardele umyte i drobno posiekane, moja wersja jest bez anchois.
- Sałatę wymieszać z grzankami, kurczakiem, pomidorkami i sosem. Wierzch sałatki ozdobić świeżo startym płatkami sera.
Przepis bierze udział w akcjach:
