Inspiracja ze znanego programu TV w którym pewna osoba uczy innych jak prowadzić restaurację. Zapraszam na moją wersję, może uboższą bo bez parmezanu, czosnku,w innych proporcjach i oszukanym bulionem, ale myślę że równie pyszną.
Składniki:
500 g ryżu Arborio
2 duże cebule
400 g grzybów (u mnie maślaki, podgrzybki)
50 g grzybów suszonych (u mnie podgrzybki)
2 lampki wina
sól, pieprz,
Wykonanie:
Przygotuj wywar z suszonych grzybów. Zagotuj 2 l wody, dodaj suszone grzyby, gotuj 10-15 minut.
Do dużego rozgrzanego rondla wlej oliwę, dodaj kawałek masła i pokrojone w miarę drobną kostkę cebule. Smaż na złocisty kolor, ale uważaj żeby nie spalić cebuli.
Dodaj mrożone (lub jeśli posiadasz świeże) grzyby. obsmaż chwilę.
Gdy grzyby zaczną puszczać wodę dodaj wino, zredukuj płyn.
W tym momencie zostaje najdłuższa część mianowicie ciągłe mieszanie i gdy cały płyn wyparuje, dolewanie chochlą wywaru, ponowne mieszanie i patrzenie jak ryż wchłonie smak a woda wyparuje. Risotto będzie gotowe gdy ryż będzie jeszcze al dente. Nie zrób papki :)