Ekspresowe, cynamonowe muffiny słodzone niewielką ilością miodu- świetne na drugie śniadanie lub podwieczorek.
Bardzo polecam, są przepyszne!
Pełnoziarniste muffiny cynamonowe
(12 muffinów)
100g płatków owsianych górskich
3/4 szklanki mleka
1 jajko
1-2 łyżki miodu
3/4 szklanki oleju
140g pełnoziarnistej mąki orkiszowej lub pszennej
2 płaskie łyżki nasion chia lub siemienia lnianego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 kopiasta łyżeczka cynamonu
2 garści wiórków kokosowych
2 garści suszonej żurawiny
Płatki owsiane wsypuję do miski i zalewam mlekiem. Dodaję jajko, miód i olej, i mieszam wszystko dokładnie łyżką. Odstawiam na bok.
W drugiej misce mieszam mąkę, proszek, sodę, cynamon i nasiona chia (lub siemię lniane).
Mokre składniki przelewam do suchych i mieszam całość łyżką (krótko, mogą zostać grudki). Dodaję wiórki i żurawinę, i ponownie krótko mieszam.
Ciastem wypełniam foremki na muffiny (jedna duża łyżka ciasta na jedną foremkę).
Piekę 25min w 180st (grzałka góra-dół).
Przechowuję z zamkniętym pudełku.
Ola.