Na zakończenie sezonu rabarbarowego, w mojej kuchni, upiekłam przepyszne, kruche mini tarty z nadzieniem z pieczonego rabarbaru, borówek i truskawek...;-)
Składniki:(na 6 sztuk)
Ciasto:- 2 szkl. mąki pszennej
- 200 g masła
- 1 jajko
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
Nadzienie:
- 3 łodygi rabarbaru
- 1/2 szkl. borówek
- 5 truskawek
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1/3 szkl. cukru
Składniki ciasta połączyć ze sobą (dłońmi lub za pomocą robota). Uformować z niego kulę którą zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na około 30 minut.
Po tym czasie ciasto rozwałkować i wylepić nim 6 foremek do mini tart (trochę ciasta zostawić, około 1/4 do zrobienia "kratki").
Ciasto w foremkach nakłuć widelcem. Przykryć papierem do pieczenia obciążyć i podpiec przez 15 minut (po 10 minutach pieczenia obciążenie zdjąć) w piekarniku rozgrzanym do temp 180 stopni C.
Rabarbar umyć obrać ze skórki i pokroić w 2 cm kawałki, wymieszać go z cukrem i cukrem waniliowym, przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiec przez 20 minut, w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.
Po tym czasie rozgnieść go widelcem, dodać borówki i truskawki (pokrojone w ćwiartki)-wymieszać.
Owocowe nadzienie przełożyć na podpieczone kruche spody, przykryć je "kratką" przygotowaną z pozostałego ciasta.
Całość piec przez 30 minut w temp. 180 stopni C.
Przed podaniem tarty można posypać cukrem pudrem.