Witam serdecznie
Propozycja na pyszne i delikatne w smaku duńskie bułeczki . Są proste w przygotowaniu i idealnie nadają się na śniadanie .
Będziemy potrzebować :
z podanych proporcji wyjdzie około 12 bułek duńskich
na rozczyn :
300 g mąki pszennej (użyłam poznańskiej )
400 ml letniego mleka
20 g świeżych drożdży
do ciasto :
300 g mąki pszennej (poznańskiej)
50 g masła o temperaturze pokojowej
20 g cukru kryształ (3 łyżeczki)
10 g soli (1 łyżeczka)
do posmarowania ciasta przed złożeniem :
100 g masła o temperaturze pokojowej
woda do pomalowania bułek
sezam lub biały mak do pospania
mąka do podsypania blatu
Link do filmu z przygotowania: Duńskie bułeczki
Przygotowanie:
Ciasto na bułki można przygotować ręcznie lub za pomocą miksera , robota . Ja tym razem przygotuję w robocie ale jeżeli przygotowuję ręcznie to kolejność dodawania składników jest taka sama.
Przygotowanie rozczynu :
Do miski rozkruszam drożdże , dodaję mleko i mieszam aby drożdże rozpuściły się w mleku .
Następnie dodaję mąkę i mieszam około 2 minut na średnich obrotach za pomocą haka – jeżeli przygotowuję ręcznie to mieszam składniki w misce za pomocą drewnianej łyżki też około 2 minut aż składniki ładnie się połączą .
Teraz miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na 60 minut .
Po 60 minutach – przygotowanie ciasta :
Do miski z rozczynem dodaję pozostałe składniki ciasta : mąkę , masło 50g , cukier , sól .
Ciasto wyrabiam na średnich obrotach około 4 minut za pomocą haka . Jeżeli ciasto wyrabiam ręcznie to również daję wszystkie składniki do miski z rozczynem i wyrabiam drewnianą łyżką około 4 -5 minut aż powstanie jednolita gładka masa – ciasta nie wykładam na blat bo jest zbyt luźne .
Miskę z wyrobionym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsca na 15 minut .
Po 15 minutach :
Ciasto wykładam na blat podsypany mąką i przerabiam kilka razy .
Ciasto rozwałkuję na wielkość prostokąta o bokach 30 cm x 40 cm . Wałek smaruję mąką aby nie kleił się do ciasta . Gdyby ciasto kleiło się do blatu to podsypuję mąką .
Na rozwałkowanym cieście delikatnie zaznacza sobie 1/3 długości ciasta (około 13 cm) .
2/3 pozostałego ciasta smaruję równomiernie masłem (100g) – dokładnie pokazałam to na filmiku .
Tak przygotowane ciasto będę składała – część ciasta która nie jest posmarowana masłem zawijam do środka . Następnie drugą połowę posmarowanego ciasta masłem kładę na wierzch . Dokładnie pokazałam to na filmiku:) .
Złożone ciasto delikatnie przekręcam aby dłuższy bok leżał wzdłuż blatu i rozwałkowuję wzdłuż na około 50 cm i grubość około 1 cm .
Z tak rozwałkowanego ciasta wycinam bułeczki w kształcie trójkąta .
Bułeczki układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odstępach około 2 -3 cm .
Bułeczki na blasze maluję wodą , posypuję sezamem i odstawiam na 30 minut do wyrośnięcia .
Po 30 minutach – pieczenie duńskich bułeczek:
Blachę z bułkami wstawiam do nagrzanego piekarnika do 210 stopni na środkową półkę . Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół bez używania termoobiegu .
Bułeczki piekłam około 14 – 15 minut .
Bułeczki duńskie są gotowe . Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa