Bułeczki z melasą i mahlep

Arabskie smaki i aromaty

Uwielbiam piec bułki. Szczególnie odkąd na blacie w naszej kuchni zamieszkał taki pomocnik, który ciasto miesza i ręka już tak strasznie nie mdleje od długiego wyrabiania ciasta. Bułki domowe pochłaniamy w mgnieniu oka. Tzn. dzieci pochłaniają, a my - jak się załapiemy ;) Mam przepis ulubiony, który odkryłam kiedyś na stronie mojewypieki.com. Przepis prosty, szybki, bułki zawsze się udają. Ale ja ten przepis lubię udziwnić nieco, "zarabszczyć" ;) przez dodatki różne.

Np. na dzisiejsze śniadanie mieliśmy bułeczki z ciasta z dodatkiem melasy z morwy i przyprawy mahlep*. Na wierzchu oczywiście sezam :) Poza tym w bułkach wylądowały ziarna słonecznika i nieco otrąb pszennych. Smak takiego pieczywa, z orientalnym dodatkiem, jest bardzo oryginalny. Warto wypróbować.

Składniki na 16 bułeczek

1 szklanka ciepłego mleka
24 g drożdży
ok. 4 szklanki mąki
(opcjonalnie 2-3 łyżki otrąb pszennych)
2 - 3 łyżki melasy (z daktyli, z morwy lub karobowej - wszystkie świetnie się nadadzą)
(jeśli nie mamy melasy - 2 łyżki cukru)
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru do zaczynu drożdżowego
110 g miękkiego masła (ja używam masła klarowanego pół na pół z margaryną do pieczenia lub olejem)
2 jajka roztrzepane
1 łyżeczka przyprawy zmielonej mahlep
garść lub dwie pestek słonecznika

1 jajko rozbełtane do posmarowania bułeczek
1 łyżka ziarenek sezamu lub innej ulubione posypki (mak, słonecznik, otręby)

Drożdże rozkruszyć w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru i łyżeczki mąki. Wymieszać, odstawić na bok, by drożdże ruszyły. Rozpuścić masło. W misce wymieszać, ręcznie lub robotem, mąkę, jajka, rosnące drożdże, rozpuszczone masło, melasę, mahlep, otręby i sól. Wyrobić ciasto tak, by odstawało od miski. W razie potrzeby, jeśli ciasto będzie zbyt wilgotne - dodać nieco więcej mąki lub otrąb. Przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce, by ciasto podwoiło objętość. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, bez zagniatania podzielić na 16 równych części - ja kroję nożem na pół i każdą z części na pół, etc. Z każdego z 16 kawałków ciasta uformować kształtną bułeczkę. Ułożyć na blacie w ok. 2-3 cm odstępach. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. godzinę, by bułeczki podrosły. Podrośnięte posmarować rozbełtanym jajkiem, obsypać np. ziarnami sezamu, delikatnie posmarować jajkiem raz jeszcze (ziarenka nie będą się okruszały z gotowych bułeczek).

Wstawić do piekarnika, piec w temperaturze 185 st. C przez ok. 20-25 min. do zarumienienia. Wystudzić na kratce.

Bułeczki są świetne jeszcze ciepłe, bardzo smaczne na drugi i trzeci nawet dzień (jak jeszcze zostaną;) Takie odrobinę słodkawe bułki (przez dodatek melasy lub cukru) najsmaczniejsze są z dobrą konfiturą, z serem miękkim lub białym, z miodem, z melasą czy mieszanką melasy z tahini (dbs bthine). Świetna propozycja na niedzielne śniadanie.

Saha ła hana!
Smacznego :)
*/ Mahlep (mahlab, mahelep) to ziarna wiśni wonnej - przyprawa do wypieków popularna na bliskim wschodzie. Mahlep jest również składnikiem mieszanki do arabskich wypieków - przyprawy kaak (khaak).

Arabskie smaki i aromaty25 wrz 12

Melasa z daktyli, Melasa z morwy, Melasa z winogron, Sezam, Bułeczki, Mahlab, Mahlep, Melasa karobowa

2 przepisów

Polecane przepisy

Kawowe wegańskie serniczki z nerkowców słodzone melasą karobową

Kawa, lody, serniczki i melasa w jednym takie przepisy lubię. Dzisiaj słodkość w zdrowszej wersji bez pieczenia. Jako mama rozbrykanej 2,8 latki często, a nawet bardzo często jestem zmuszona do przygotowywania słodk...

Na pół słodko

Przepisy, Wegetariańskie, Wegańskie, Bez cukru, Bez mleka, Bez glutenu, Bez jaj, Diety, Kakao, Olej kokosowy, Wanilia, Babeczki/muffiny, Wiórki kokosowe, Lody, Serniki wegańskie, Serniczki, Melasa karonowa

Lodowe ciastka słodzone melasą karobową

Najlepsze przepisy powstają przez przypadek :-). Ten przepis na lodowe ciastka słodzone melasą karobową tak właśnie powstał. W planach miałam upiec tylko ciastka i tak się stało. Ale zrobiło się tak ciepło, że nabrałam ochoty na coś słodkiego i z...

Na pół słodko

Przepisy, Wegetariańskie, Wegańskie, Bez cukru, Bez mleka, Bez jaj, Zrób to sam, Domowe zamienniki sklepowych produktów, Mleczko kokosowe, Wanilia, Lody, Ciastka lodowe

BUŁECZKI Z KRUSZONKĄ I TRUSKAWKAMI

BUŁECZKI Z KRUSZONKĄ I TRUSKAWKAMI słodkie, przepyszne i błyskawiczne bułeczki bez drożdży, które zrobicie w 10 minut! Tylko kilka składników i bułeczki gotowe. Idealne do kawy, na śniadanie lub podwieczorek

Przepisy Joli

Cukier, Mąka, Masło, Truskawki, Soda, Yt-ekspress-film, Truskawki-ciasto-lista, Pieczywo, Kefir

Kruche ciastka słodzone melasą karobową

Do słodzenia wypieków wykorzystuje różne zamienniki cukru. Do moich ulubionych należą erytrol i daktyle. Lubię jednak eksperymentować dlatego tym razem prezentuje przepis na kruche ciastka słodzone melasą karobową. W przeciwieństwie do miodu nie ...

Na pół słodko

Przepisy, Wegetariańskie, Wegańskie, Bez cukru, Bez mleka, Dla dzieci, Zrób to sam, Diety, Zdrowe słodycze dla dzieci, Jadalne prezenty bez cukru, Ciastka, Bez jaja, Melasa kowaarob, Wanila

Ciasteczka z mahlabem (Mahlab cookies)

Przepełnione magią arabskich osad i tajemniczą wonią przypraw dania kuchni bliskowschodniej urzekają nas - expatów niepowtarzalnym smakiem i aromatem. Również arabskie wypieki i słodycze - przygotowywana w domu chałwa, ciasto daktylowe czy ciasteczka m...

Kulinaria - potrawy z różnych stron świata

Ciasteczka z mahlabem, Mahlab cookies

Ciasto daktylowe z melasą

Ciasto daktylowe z melasą zaciągnęłam z przepisów kuchni tureckiej i pomysł ten okazał się strzałem w dziesiątkę. Po raz pierwszy przygotowałam to ciasto na zeszłoroczne Bożenarodzenie i okazało się, że w pierwszy dzień świąt musiałam go dorabia...

Magiczny Garnek

Przepisy, Ciasta, Potrawy na Bożenarodzenie, Ciasto daktylowe, Ciasto daktylowe z czekoladą, Ciasto daktylowe z melasą, Ciasto z daktylami, Ciasto z melasą

Świąteczny chlebek z kardamonem i przyprawą mahlep.

Ten chlebek to chlebek tradycyjnie przygotowany w Stambule na święta wielkanocne...tak, wielkanocne...ale u nas w domu tak się spodobał że pojawia się na wiele świąt i uroczystości.Oryginalny przepis nie jest wegański ( klik). Ja zastąpiłam...