Kolejna wersja rolady, tym razem całkowicie bezglutenowa i w wersji z kremem z kaszy jaglanej. Jak już wielokrotnie pisałam kaszę jaglaną uwielbiam między innymi za jej uniwersalność i zdrowotne właściwości. Jeśli choć raz przygotujecie z niej krem albo budyń, jestem przekonana, że Wam posmakuje i na stałe wejdzie do Waszego jadłospisu.
Składniki na biszkopt:
- 1/2 szklanki mąki ryżowej
- 2 łyżki kakao
- 1/3 szklanki ksylitolu/cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka przegotowanej, zimnej wody
Przygotowanie:
1. Białka należy ubić na sztywną pianę. Następnie dodać ksylitol/cukier i dalej ubijać, aż będą szkliste (wyglądem masa powinna wyglądać jak na bezę).
2. Do ubitych białek z ksylitolem/cukrem dodajemy żółtka wymieszane z kakao i dalej ubijamy.
3. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ale to już mieszamy delikatnie łyżką, aby nie utracić puszystości i łyżkę przegotowanej wody - dzięki temu biszkopt będzie elastyczny i łatwiejszy do zwijania.
4. Masę nakładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia - ciasto musi być równomiernie i cienko rozłożone.
5. Pieczemy w piekarniku, temperatura 180 stopni przez 20 - 25 min.
Składniki na krem:
- 1/2 szklanki surowej kaszy jaglanej
- 1,5 szklanki mleka
- 2 łyżki ksylitolu/cukru
- 5 łyżek wiórek kokosowych
Przygotowanie:1. Kaszę należy opłukać pod wodą i ugotować w mleku z dodatkiem ksylitolu/cukru do wchłonięcia całego płynu.
2. Jeszcze ciepłą blendujemy na gładką masę dodając wiórki kokosowe i około 1/4 szklanki mleka - tak aby masa była jednolita i konsystencja dała się bez problemu rozprowadzić na biszkopcie.
3. Następnie wykładamy masę na biszkopt, zwijamy w roladę, zawijamy w folię, aby utrzymać kształt i wstawiamy do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.
Ale Pyszota!