Oto mój mały eksperyment...rześka cytrynowa tarta z okrągłymi herbatnikami w czekoladzie deserowej na spodzie kakaowym z mąki orkiszowej. Pełna improwizacja :) Wyszła krucha i delikatna, a herbatniki przyjemnie chrupią. Przekonajcie się sami ;)
Składniki:
- 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
- 2 żółtka
- 2 łyżki cukru pudru do ciasta + 1 łyżka do masy
- 1 łyżka kakao
- 120 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g serka mascarpone
- 250 ml śmietany kremówki
- 1 paczka śmietan-fix
- skórka z całej cytryny
- okrągłe herbatniki w czekoladzie deserowej ( ja użyłam herbatniki Rido z Biedronki )
Wykonanie:
Do miski wsypujemy mąkę orkiszową i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy posiekane masło, cukier puder, kakao i żółtka. Szybko wyrabiamy ciasto. Zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 30 minut, aby się schłodziło. Po tym czasie, wałkujemy je i wykładamy nim formę do tarty (formę wcześniej natłuszczamy i obsypujemy mąką). Spód nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 30 min. w temp. 180 stopni. Gdy spód ostygnie możemy przygotowywać masę.
Do miski wlewamy śmietanę kremówkę, dodajemy 1 łyżkę cukru pudru oraz śmietan-fix i ubijamy mikserem na sztywną masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera na minimalne i dodajemy stopniowo serek mascarpone. Cytrynę dokładnie wyparzamy i ścieramy z niej skórkę. Połowę startej skórki z cytryny dodajemy do masy i mieszamy łyżką. Masę wykładamy równomiernie na spodzie tarty, dekorujemy herbatnikami w czekoladzie i posypujemy resztą startej skórki z cytryny. Wkładamy do lodówki na parę godzin.
Rada:
- Jeżeli nie mamy mąki orkiszowej, to oczywiście możemy ją zastąpić mąką pszenną, a herbatniki w czekoladzie na przykład rodzynkami lub migdałami w czekoladzie.
- Jeżeli nasze ciasto jest za kruche i nie chce się skleić to można dodać więcej masła lub 2 łyżki wody.