Luang prabang i "Projekt Prawda".

"Po pierwsze, przyjaciele. A poza tym: chcieć niezbyt wiele. Wyzwolić się z kultu młodości. Cieszyć się pięknem. Nie dbać o sławę. Wyzbyć się pożądliwości. Nie mieć pretensji do świata. Nie pouczać. Nie szukać szczęścia. Nie wierzyć w sprawiedliwość świata. Z zasady ufać ludziom. Nie skarżyć się na życie. Unikać rygoryzmu i fundamentalizmu."

Mam takie poczucie, że właściwie nie powinnam dodawać nic ponadto. Zacytowałam słowa Leszka Kołakowskiego z książki Mariusza Szczygła "Projekt prawda". Napiszę jeszcze tylko tyle, że według mnie, powinno się ją mieć zawsze przy sobie i sięgać w każdej wolnej chwili, czytać fragmentami i powracać do prawd zebranych, czerpać garściami, dumać, snuć refleksje, szukać własnych odpowiedzi i nie wstydzić się łez i wzruszeń, które - przy lekturze tej książki są nieuniknione. Sięgnijcie po "Projekt" koniecznie.

Piszę Wam o nim także ze względu na wspomniany w niej przez autora przepis na sałatkę luang prabang. Pozostało mi jedynie dopracować proporcje a przepisem i cytatem z książki podzielić z Wami tutaj.

Sałatka luang prabang

Składniki: na 2 porcje

2 pomidory

½ ogórka szklarniowego

duża garść sałaty (mieszanki salat)

posiekane białko z 3 ugotowanych jajek

1 ząbek czosnku

świeża mięta

garść orzeszków ziemnych

 

Na sos:

3 ugotowane żółtka

sok z 1 limonki

cukier trzcinowy (ok. 1 łyżeczki)

odrobina wody (2 łyżki)

1 łyżeczka oliwy lub oleju kokosowego

 

Przygotowanie:

1. Gotujemy jajka na twardo. Zalewamy zimną wodą, odstawimy do ostygnięcia. Obieramy.

2. Białka siekamy w kostkę. Przekładamy do salaterki.

3. Drobno posiekany ząbek czosnku szklimy na patelni z odrobiną oliwy. Przekładamy na papierowy ręcznik.

4. Ogórki kroimy w plasterki, pomidory w ćwiartki a potem jeszcze w ósemki. Pokrojone warzywa przekładamy do salaterki, dodajemy porwane liście sałat.

5. Posypujemy orzeszkami ziemnymi i posiekaną miętą. Delikatnie mieszamy.*

6. Żółtka ucieramy na gładko z sokiem z limonki. Sos ma być płynny. Dlatego podlewamy go jeszcze odrobiną wody i dodajemy oliwę. Kiedy już uzyska płynną konsystencję, dosładzamy do smaku. Podajemy.

 

* warzywa możemy równie dobrze po prostu poukładać na liściach sałaty, bez mieszania, wedle uznania.

Smacznego!