Robiąc ten makaron zastanawiałam się, czy mieści się to w kuchni włoskiej (czytaj: czy należy się postowi tag). Bo czy pierogi to zawsze kuchnia polska? Czy ryż smażony z warzywami to azjatycka? Czy każdy makaron to kuchnia włoska? Uznałam, że nie, zwłaszcza po przejrzeniu włoskich przepisów na makaron z mascarpone. Ten przepis jest konkretnie przeładowany składnikami, bo przepisy które znalazłam są znacznie bardziej minimalistyczne - makaron z mascarpone i tylko jednym dodatkowym składnikiem (np. tuńczyk - do wypróbowania koniecznie). Za to ten jest pyszny i nie jest pierwszym daniem jak we Włoszech a pełnoprawnym obiadem. Można pominąć kurczaka i będzie wegetariańsko, a równie dobrze. Dajcie tylko wtedy więcej pieczarek.
Składniki (dwie porcje):
- 200 g dowolnego makaronu - spaghetti jest super, sos jest dość gęsty
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- 3/4 opakowania mascarpone
- 1 świeży pomidor
- 5-6 pieczarek
- 6 połówek (czyli 3 całe) suszonych pomidorów
- sól, pieprz cayenne, słodka papryka, czosnek granulowany
Wstawiamy wodę na makaron i gotujemy go. W międzyczasie kroimy kurczaka w kostkę, posypujemy przyprawami, smażymy. Pieczarki obieramy i kroimy w półplasterki, dorzucamy do kurczaka. Suszone pomidory zalewamy wrzątkiem. Kiedy kurczak będzie gotowy a pieczarki puszczą już całą wodę którą mają puścić wrzucamy mascarpone. Suszone pomidory kroimy w kostkę, wody z moczenia nie wylewamy. Kiedy serek rozpuści się na patelni dorzucamy suszone pomidory i świeżego, obranego i pokrojonego w kosteczkę. Świeży pomidor powinien puścić sok i nieco rozrzedzić sos, jeżeli tak się nie stało używamy wody z moczenia pomidorów lub z gotowania makaronu żeby sos doprowadzić do pożądanej konsystencji. Doprawiamy solą i ewentualnie pieprzem. Mieszamy z ugotowanym makaronem, można posypać jakąś zieleniną - mi nawinęła się całkiem pasująca tu bazylia.