Witajcie! Za oknami nadal ciepłe lato, więc niech jeszcze trwa jak najdłużej taka aura. Przewróciłam dziś kartkę z kalendarza, a tam zamiast letniego ciasta, chleb w chłodnych barwach jesieni...
Ja nadal pozostaję w ciepłych letnich klimatach i zapraszam Was na torcik malinowy. Delikatny biszkopt przełożony słodkim serkiem homogenizowanym i bitą śmietaną, przełamany kwaśnym dżemem porzeczkowym i malinami. Smacznego!!!
Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
4 łyżki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
pół szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa:
400 g serka homogenizowanego waniliowego
ok. 2,5 łyżki żelatyny
starta skórka z połowy cytryny
łyżka soku z cytryny
250 g dżemu z czarnej porzeczki
250 -300 g śmietanki 36 % tortowej
4 łyżki cukru pudru
300 g malin
Biszkopt : Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę. Kolejno dodawać po jednym żółtku, delikatnie mieszając. Na końcu porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Ciasto wylać na średnią tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez ok. 20 minut, do suchego patyczka. Gotowy biszkopt wystudzić i przeciąć na pół.
Serek homogenizowany przełożyć do miski, dodać skórkę i sok z cytryny. Żelatynę zalać zimną wodą (ok. 3/4 szklanki wody), kiedy napęcznieje rozpuścić i przestudzoną wlewać małym strumieniem do masy serowej, miksując składniki.
Spód biszkoptowy posmarować dżemem, kolejno wyłożyć masę serową, dodać połowę malin, przykryć drugim krążkiem biszkoptowym. Włożyć na parę minut do lodówki do pełnego stężenia.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Bitą śmietaną posmarować wierzch i boki tortu, ozdobić resztą malin.