Dieta bezglutenowa, podstawowy sposób odżywiania się osób chorujących na celiakię coraz częściej staje się też dietą osób chcących schudnąć, pozbyć się niektórych objawów ze strony układu pokarmowego bądź po prostu być na "topie", bo w końcu jest to "modne". W większości przypadków stosowanie takiego sposobu żywienia może tylko zaszkodzić, a nie pomóc. Nie mając postawionej diagnozy lekarskiej nie próbujmy na siłę wymyślać sobie chorób, które powodowane są najgorszym z najgorszych - glutenem. To on, w opinii publicznej uważany jest za winowajcę bólów brzucha, wzdęć, nadmiernych gazów, biegunek, zaparć, złego samopoczucia czy nawet nadwagi. A tak na prawdę u podłoża naszych problemów ze zdrowiem może skrywać się poważna choroba czy nawet inne schorzenia, ale całkowicie nie związane z glutenem. I właśnie miedzy innymi takie aspekty zostały poruszone w recenzowanej dzisiaj książce, w której autorzy ukazują prawdziwe oblicze glutenu.
Książkę podzielono na sporą ilość rozdziałów, a także podrozdziałów, co moim zdaniem na prawdę wiele ułatwia w odnalezieniu szukanego przez nas konkretnego zagadnienia. Czcionka dopasowana bardzo dobrze, przez co książkę czyta się przyjemnie. Większość stron to sama treść, ale niekiedy trafią się jakieś rysunki, schematy.
Na początku książki autorzy dzielą się z czytelnikami najczęstszymi opiniami dotyczącymi glutenu. Dokładnie pisząc - błędnymi opiniami. Okazuje się, że na przykład będąc na diecie bezglutenowej możesz przytyć, a nie schudnąć. Dowiesz się, że produkty bezglutenowe to często bezwartościowa żywność. Poczytasz tu także o probiotykach i suplementach.
Kolejno poznasz działanie układu pokarmowego. Dowiesz się jakie mechanizmy występują w poszczególnych odcinkach przewodu pokarmowego. Wymienione i opisane zostaną dolegliwości jelitowe oraz poruszony temat mikroflory jelitowej.
Dowiesz się o schorzeniach, których objawy często niesłusznie są przypisywane glutenie. Znajdziesz tu informacje o zbożach glutenowych i bezglutenowych, FOODMAP-ie, różnych lekach, a także o stanach zapalnych jelit.
Jeden z rozdziałów poświęcony został opisowi chorób wiązanych z glutenem. Następnie poruszono temat związku między mózgiem, jelitami, a glutenem.
Koniec książki to tematy dietetyczne, dotyczące prawidłowego żywienia w diecie bezglutenowej. Znajdziesz tam również najnowsze informacje dotyczące niedietetycznych terapii dla osób chorych na celiakię. I wiele innych informacji na temat żywności bezglutenowej, mnóstwo wskazówek i przydanych wiadomości.
Podsumowanie
Muszę przyznać, że jest to prawdopodobnie jedna z najlepszych książek dotycząca tematu glutenu. Zaskoczyła mnie na prawdę bardzo pozytywnie. Autorzy podeszli do tematu bardzo rzetelnie, z zaangażowaniem dając czytelnikowi przystępną i szeroką wiedzę na temat glutenu, diety bezglutenowej, chorób wiązanych z tym białkiem itp. Informacje zawarte w lekturze nie są "wyssane z palce", a oparte na dowodach, badaniach naukowych, opiniach specjalistów. Często w treść książki przeplatane zostały wypowiedzi pacjentów, co też pokazuje jak to wygląda w rzeczywistości. "Gluten na widelcu" to zbiór świetnych wiadomości, mnóstwo nowych informacji, które mam nadzieję uzmysłowią niektórym osobom, że gluten nie zawsze jest tym najgorszym i nie zawsze powinien być wskazywany jako przyczyna dolegliwości, schorzeń, ciężkich chorób.
Za możliwość przeczytania książki dziękuję Wydawnictwu Galaktyka