Poniższy przepis, to dwa przepisy złączone w jeden. Bazową recepturę dostałam od mojej Siostry, którą znajdziecie tutaj. Jednak zamieniłam biszkopt podany w jej przepisie, na słynne amerykańskie ciasto jakim jest Devil’s Food Cake, który znalazłam na Moich Wypiekach. Poniższa kombinacja jest niesamowita – dwie mocno czekoladowe warstwy ciasta, a między nimi kwaskowa wiśniowa masa przykryta waniliową bitą śmietaną. Jak dla mnie diabelsko pyszne ;)
Składniki:
Ciasto:
400g mąki pszennej,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
1/8 łyżeczki soli,
1 szklanka maślanki lub kefiru wymieszanej z 1 szklanki wody,
4 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
100g kakao rozpuszczone w 1 szklance letniej wody (dokładnie by nie było grudek),
4 duże jajka,
230g miękkiego masła,
600g cukru (może być pół na pół biały i brązowy).
Warstwa wiśniowa:
450g mrożonych wiśni,
2 galaretki wiśniowe,
Warstwa śmietanowa:
500ml śmietany kremówki,
170g (1 opakowanie) serka homogenizowanego o smaku waniliowym,
1 opakowanie śmietan – fixu
2 łyżeczki cukru pudru plus trochę do posypania ciasta.
Mąkę przesiać z solą i sodą oczyszczoną. Maślankę wymieszać z ekstraktem z wanilii. Kakao rozpuścić w ½ szklanki wody. Jajka dokładnie roztrzepać.
Masło utrzeć na puszystą masę, ciągle miksując dodać cukier (najpierw biały potem brązowy). Ucierać na średnich obrotach miksera. Nie wyłączając miksera powoli wlewać cienką strużką jajka.
Wyłączyć mikser, wlać kakao i zmiksować do połączenia składników. Na koniec cały czas ucierając dodawać na zmianę, łyżka po łyżce maślankę i mąkę. Miksować tylko do połączenia składników, nie dłużej.
Dwie prostokątne formy o wymiarach około 24cm x 30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do obydwu nalać po równo ciasta. Piec w temperaturze 180ºC przez 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć i studzić na kratce.
Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody. Do galaretki dodać nie rozmrożone wiśnie, wymieszać. Gdy galaretka stężeje (a staje się to dosyć szybko), wykładamy ją na pierwszy blat ciasta.
Śmietanę ubić na sztywno. Wymieszać z serkiem waniliowym, cukrem pudrem i śmietan – fixem. Wyłożyć na warstwę wiśniową, przykryć drugim blatem ciasta i posypać cukrem pudrem.
Pozdrawiam,
Słodka Hexe
