Ciasto, które ma tylko plusy. Wychodzi go dużo, ma stosunkowo mało kalorii, smakuje latem i jest proste do wykonania. Robiłam je na swoje przyjęcie urodzinowe i wszyscy goście byli zachwyceni. Mam więc nadzieję, że również Wam zasmakuje.
Składniki na biszkopt:
6 jajek,
150g cukru,
1 paczka cukru waniliowego,
150g mąki,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
Składniki na przełożenie:
3 paczki budyniu waniliowego,
100g cukru,
½ l. nektaru z brzoskwiń (ja użyłam tego z puszki z brzoskwiniami i dolałam wody, by było pół litra),
½ l. nektaru z marakui (zastąpiłam go sokiem z pomarańczy),
5 łyżek soku z cytryny,
750g śmietany kremówki,
2 łyżki cukru pudru,
3 paczki śmietan – fixu,
50g gorzkiej czekolady,
150g konfitury morelowej lub brzoskwiniowej,
3 – 4 brzoskwinie z puszki,
woreczek do mrożenia.
Blachę o wymiarach 30 x 40 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy. Dodawać po kolei żółtka, nadal ucierając.
Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać aż do połączenia się składników. Masę biszkoptową wylać na blachę, wyrównać. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (200ºC lub 175º z termoobiegiem) na około 20 minut. Ostudzić.
Proszek budyniowy wymieszać z 100g cukru w nektarze brzoskwiniowym. Nektar z marakui i sok z cytryny zagotować, wlać masę budyniową i ciągle mieszając krótko zagotować. Budyń rozsmarować na biszkopcie. Przestudzić.
Śmietanę ubić razem z śmietan – fixem, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Wyłożyć na masę budyniową.
Gorzką czekoladę połamać na małe kawałki i włożyć do woreczka. Woreczek włożyć do ciepłej wody (nie gotującej się!) i poczekać, aż czekolada się rozpuści. Odciąć w woreczku mały róg i ozdobić ciasto.
Konfiturę podgrzać, brzoskwinie pokroić w kostkę. Brzoskwinie wymieszać z rozpuszczoną konfiturą. Ostudzić. Ciasto pokroić na kostki i każdą z nich udekorować brzoskwiniami.