Dzisiaj mam dla Was chyba już ostatni świąteczny przepis. Tradycyjny specjał bożonarodzeniowy pochodzący z wschodnich Niemiec – Baumkuchen, czyli coś w rodzaju polskiego sękacza.
Znalazłam stary tradycyjny przepis dostosowany do współczesnych warunków i nie mogłam się mu oprzeć. Wyszło pyszne, wilgotne i odpowiednio słodkie. Przepis może wydać się Wam pracochłonny, ale poza lekko uciążliwym pieczeniem jest bardzo łatwy do wykonania.
Składniki:
200g miękkiego masła plus trochę do wysmarowania tortownicy,
6 jajek,
100g cukru pudru,
2 paczki cukru waniliowego (po 8g każda),
100g mąki,
50g skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej,
szczypta soli,
110g drobnego cukru.
200g ciemnej czekolady,
1 łyżka tłuszczu roślinnego (np. Tłuszczu kokosowego).
Piekarnik nastawić na funkcje grilla. Tortownicę o średnicy 26cm wysmarować grubo masłem.
Rozdzielić żółtka od białek. Żółtka, masło, cukier puder, paczkę cukru waniliowego, mąkę i skrobię zmiksować na gładką masę. Białka ubić na półsztywno. Dodawać stopniowo cukier, stale ubijając, aż cukier się rozpuści. Ubite białka dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.
Na tortownicę wyłożyć porcję ciasta (u mnie była to mniejsza łyżka do nalewania zupy) i równo rozsmarować na dnie. Wstawić na najwyższą szynę do piekarnika i piec przez około 1 minutę. Najlepiej aż ciasto się zezłoci. Wyjąć ciasto i na nie rozsmarować kolejną warstwę surowego ciasta. Znów wstawić na minutę do piekarnika. Proces powtarzamy aż do zużycia surowego ciasta. Ciasto ostudzić na kratce.
Czekoladę i tłuszcz rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Ostudzone ciasto kroimy w małe trójkąty ( o bokach około 3cm). Zanurzać do połowy w czekoladzie i pozostawić do zastygnięcia na kratce.
Ciastka przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym miejscu przez około siedem dni.
Sękacz to znany i lubiany wypiek nie tylko w Polsce, ale także w wielu innych krajach, m.in. w Niemczech, Szwajcarii, Francji czy na Węgrzech. Po przekrojeniu ciasta – sękacz podobny jest do ściętego pnia drzewa z sękami – stąd prawdopodobnie jego nazw...
kochani, W Japonii miałam okazję sprobować wielu japońskich słodkości. Niektóre były pyszne, inne mniej :P Chodząc ulicami Kumagayai odnajdywaliśmy małe cukierenki czy piekarnie, w których kupowaliśmy coś na spróbowanie. Tak właśnie stało się z ...
Kuchnia województwa podlaskiego to taka kulinarna kinder niespodzianka. Kiedy wydaje Ci się, że próbowałeś już wszystkiego, trafiasz na kolejną perełkę.Wychowywaliśmy się w Białymstoku. Jako dzieci jakoś niespecjalnie zdawaliśmy sobie sprawę z tego, co...
Crust and Dust - Kulinarny Blog Roku 2012. Jemy i piszemy.
ENGLISH:Today is time for traditional Polish cake. This typical cake name is pyramidal cake. This cake is made from eggs, butter,cream, wheat flour and vanilla extract. Pyramidal cake is baked on open heat on rotating roast. The roast have a shape of w...
Za każdym razem, gdy odwiedzałam mamę, przystawałam przy jej regale z książkami i wyciągałam - delikatnie, z namaszczeniem - książkę Marty Norkowskiej. "Piekarnia i cukiernia wytworna i gospodarska" nosi na sobie znamiona czasu. Pożółkłe kartki, czasem...
Dzisiaj mam dla Was chyba już ostatni świąteczny przepis. Tradycyjny specjał bożonarodzeniowy pochodzący z wschodnich Niemiec – Baumkuchen, czyli coś w rodzaju polskiego sękacza. Znalazłam stary tradycyjny przepis dostosowany do współczesnych w...
Sękacz - "Leksykon sztuki kulinarnej" M. E. Halabańskiego podaje, że jest to wypiek z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego z dodatkiem śmietanki, smażonej skórki pomarańczowej i ewentualnie substancji zapachowej. Ma wydłużony kształt i na całym obwodzie pok...
