Wielkanocny barszcz na serwatce

Wino i kuchnia

Na świątecznym stole nie może zabraknąć wykwintnej zupy. W tym roku postanowiłam przygotować tradycyjny barszcz. Wydawać by się mogło, że barszcz to barszcz - nic szczególnego. W tym jednak przypadku sekret jego wyjątkowego smaku tkwi w jednym tajemniczym składniku - kieliszku czerwonego, wytrawnego wina dodawanego w trakcie gotowania. Dzięki temu z pozoru zwykły barszcz nabiera charakteru.
Można, tak jak ja, pójść na łatwiznę i wykorzystać gotowy zakwas buraczany (ja sięgnęłam po sprawdzony już zakwas od benedyktynów z Tyńca) lub kilka dni wcześniej przygotować własny. Wystarczy do szklanego słoja włożyć 1 kilogram pokrojonych buraków, zlać letnią przegotowaną wodą, a na wierzchu ułożyć kromkę razowego chleba (najlepiej pieczonego na zakwasie). Odstawić słój na 4-5 dni przykryty ściereczką w temp. pokojowej. Po tym czasie zakwas będzie gotowy.

Barszcz na serwatce

duża porcja włoszczyzny
pół litra serwatki
szklanka zakwasu buraczanego
kieliszek czerwonego wytrawnego wina
pół szklanki śmietany
łyżka mąki
sok z połowy cytryny
3 suszone grzyby
2-3 ząbki czosnku
2 listki laurowe
2-3 goździki
koperek
sól
3-4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu czarnego

Włoszczyznę obrać, pokroić na kawałki, zlać litrem wody. Dodać namoczone wcześniej grzyby, liście laurowe, goździki, ziele angielskie, pieprz i sól. Doprowadzić do wrzenia, gotować 40 min.
Wywar przecedzić, dodać serwatkę, zakwas i śmietanę rozrobioną z mąką. Zagotować i mieszając, dolać wino. Doprawić sokiem z cytryny i zgniecionym czosnkiem. posypać koperkiem. Podawać z ziemniakami okraszonymi słoninką.

Polecam wino:

Badacsonyi Pinot Noir, Huba Szeremley, Węgry
Gorący barszcz czerwony popijany małymi łyczkami dobrze schłodzonego pinot noir albo gamay to doświadczenie zmysłowe godne polecenia.

Wino i kuchnia01 kwi 15

święta, Pinot noir, Wino czerwone, Wielkanoc, Zupa

7 przepisów

Polecane przepisy

Doskonały barszcz wigilijny (5 składników)

Barszcz wigilijny to zupa, której cała siła tkwi w prostocie. Testowałam wiele przepisów na ten jeden, idealny, ulubiony barszcz I przyznam szczerze, Artykuł Doskonały barszcz wigilijny (5 składników) pochodzi z serwisu Wilkuchnia.

Wilk Syty

5 składników

Baranek wielkanocny

Robiliście ciasto w kształcie baranka na stół wielkanocny? Jeśli nie, to gorąco polecam. Nie dość, że pięknie wygląda, to jeszcze jak smakuje Jest jednak jeden warunek. Trzeba mieć do niego odpowiednią formę Baranek wielkanocny Składniki: 40 g m...

Lavanna

Jajka, Ciasta, Proszek do pieczenia, Wielkanoc, Mąka ziemniaczana, Cukier waniliowy, Mąka tortowa

Przepis na barszcz wielkanocny

Przepis na barszcz wielkanocny – szukasz sprawdzonego pomysłu na wielkanocne śniadanie. Nasz barszcz wielkanocny biały idealnie uświetni rodzinne spotkanie i pozwoli zyskać uznanie nawet najbardziej wybrednych gości. Zupa żurek z ziemniakami Żurek to n...

Zdrowe odżywianie przepisy porady blog - diety

Obiady, Barszcz biały, Jak zrobić barszcz biały

Żurek vs barszcz biały, czyli co jemy w Wielkanoc + przepis

Przed nami wkrótce Wielkanoc. Czymże byłaby Wielkanoc bez tradycyjnego żurku lub barszczu białego. No właśnie, ale czym się oba różnią między sobą? Jeśli pójdziemy do jakiejś restauracji/gospody, raczej nie natkniemy się w niej na barszcz biały. Podobn...

Mieszam w garnku

Zupy, Wielkanoc

Zakwas na żurek/barszcz biały

Dzisiaj zakwas. Tym razem jednak zakwas nie na chleb, a na jedną z naszych ulubionych zup barszcz biały lub żurek. Taki domowy barszcz biały, z jajkiem o ostrawym smaku, drapiącym w gardle, z dużą dawką przypraw i czosnku. Taki barszcz właśnie ...

Mieszam w garnku

Zupy, Wielkanoc, Pozostałe

Żurek na serwatce

Żurek to najbardziej polska z polskich zup. W każdym spożywczaku na półce znajdziemy gotowy zakwas. Turyści odwiedzający Polskę, również doceniają The post Żurek na serwatce appeared first on FoodTrek.

FoodTrek

Polska

WIELKANOCNY BARSZCZ BIALY wg. MAGDY GESSLER

WIELKANOCNY BARSZCZ BIAŁY wg. MAGDY GESSLERWspaniały, pachnący wędzonką barszcz biały, który przygotowałam wg. przepisu Pani Magdy Gessler. Podstawowy przepis wzbogaciłam o dodatek ziela ang. liści laurowych oraz pieprzu ziołowego. Do gotującego ...

MOJA KSIAZKA KUCHARSKA

DLA CAŁEJ RODZINY, OBIAD, MIĘSA, POTRAWY ŚWIĄTECZNE, ZUPY, NA NIEDZIELNY OBIAD, WIELKANOC

Barszcz czerwony Wielkanocny

Barszcz czerwony Wielkanocny Składniki: 1 kg czerwonych buraków 30 dag włoszczyzny 30 dag podsuszanej kiełbasy 30 dag boczku wędzonego 5 jajek ugotowanych na twardo sól, ocet, cukier ziele angielskie, liść laurowy, pieprz Przygotowanie: Buraczki myjemy...