Na wielkanocnym stole oczywiście nie może zabraknąć jajek i potraw jajecznych. Kiedy więc znudzą nam się jaja faszerowane, sałatki z jajkiem, jajko na twardo pływające w żurku i wielojajeczne ciasta, można pomyśleć o jajku w nieoczywistej formie. Mam na to dwa sposoby. Pierwszy to prezentowane wcześniej minijajka po szkocku. Drugi to kremowy i delikatny suflet z wyraźnymi dodatkami: lekko kwaskowymi liśćmi szpinaku, ostrym cheddarem i filecikami anchois. Przyznam, że przygotowując suflety po raz pierwszy, miałam sporą tremę. Tymczasem wszelkie pogłoski o trudności tego dania, okazały się przesadzone. Wystarczy postępować zgodnie z przepisem a na pewno suflety wyjdą puszyste i pięknie wyrośnięte.
Suflety z cheddarem, anchois i szpinakiem
50 g masła do posmarowania naczyń
50 g startego cheddara do posypania naczyń
20 g masła
20 g mąki
250 ml mleka
sól i świeżo zmielony pieprz
6 średnich żółtek
1 łyżka zalewy z anchois
10 średnich białek
15 g poszatkowanych liści szpinaku
200 g startego cheddara i 20 g odstawionych do posypania
4 odsączone filety z anchois w oleju
Zrobić beszamel: masło roztopić w rondelku, dodać mąkę i podsmażyć przez 2 minuty, ciągle mieszając. Nie przestając mieszać, dodać mleko i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 1-2 minuty. Przelać do miski, doprawić solą i pieprzem, dodać roztrzepane żółtka, zalewę z anchois i dokładnie wymieszać trzepaczką. Odstawić.
Białka ubić ze szczyptą soli na pianę. 1/3 piany przełożyć trzepaczką do ciepłej masy i wymieszać. Resztę nakładać łyżką w środek, równocześnie wsypując szpinak i cheddar. Mieszać, aż powstanie jednolita masa.
Nałożyć do foremek tak, żeby wystawało 5 mm ponad brzeg. Piec 6 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C. Następnie posypać tartym serem i piec kolejne 2 minuty. Na wierzch położyć po fileciku anchois i podawać od razu.
Polecam wino:
Tamaya Chardonnay Reserva, DO Valle de Limari, Chile Duża ilość cheddara dominuje tu nad jajecznością potrawy i uszczypliwością anchovies, dlatego maślane chardonnay z Nowego Świata powinno się dobrze sprawdzić.
Przepis pochodzi z książki Michela Roux „Jajka. 130 prostych przepisów”, wydawnictwo Bellona, Warszawa 2007.
Gnocchi z brokułami i anchois to prosty przepis na szybki i pyszny obiad z zaledwie kilku składników. Smak tego dania tkwi w prostocie. Do...
Artykuł Gnocchi z brokułami i anchois prosty przepis na szybki obiad pochodzi z serwisu Food tra...
Zapewne większość z Was już dawno rozpoczęła planowanie świątecznego menu. Ja o mały włos a bym przespała te przygotowania. Nie to, że śpię cały czas i nic innego nie robię. Zwyczajnie moja głowa zajęta jest innymi sprawami, a czas tak prędko leci. Jes...
Omlet z cukinią, groszkiem i cheddarem polecam na leniwe, weekendowe śniadanie dla całej rodziny. Można jeść go na ciepło lub na zimno. Bez obaw można go zabrać np. na piknik. Warto go przygotować na patelni, której można używać w piekarniku wt...
Przepis na pyszne pizzerinki z chorizo i cheddarem. Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku. I bardzo wyraziste w smaku! Nasz dom to trochę taka domowa pizzeria. Pieczenie pizzy podobno całkiem nieźle mi wychodzi. Lubię piec w domu pizzę. Mimo, że...
Przepis dla wielbicieli wyrazistych smaków. Amatorzy anchois będą zadowoleni. Szybki i zdrowy obiad. Trzeba jednak być ostrożnym, bo anchois są bardzo aromatyczne. Czasem wystarczy nawet jeden filet, żeby zadowolić podniebienie. Makaron ze szpinakiem i...
Na wielkanocnym stole oczywiście nie może zabraknąć jajek i potraw jajecznych. Kiedy więc znudzą nam się jaja faszerowane, sałatki z jajkiem, jajko na twardo pływające w żurku i wielojajeczne ciasta, można pomyśleć o jajku w nieoczywistej formie. Mam n...
Koniec z jajkami faszerowanymi. Teraz zmiana ról: niech jajka będą farszem!Najbardziej aromatyczna przystawka z jajkiem na wielkanocnym stole: pieczarki faszerowane boczkiem, szalotką, pietruszką, czosnkiem i anchois, zapieczone pod cheddarem. Doskonał...
