Nowozelandzkie sauvignon blanc trudno pomylić z czymkolwiek innym. Charakterystyczne aromaty agrestu i trawy rozpozna każdy. Podobnie jest z pinot noir, odmianą która co prawda w pierwszej kolejności kojarzy się z Burgundią, ale jeśli raz skosztujemy tego z Nowej Zelandii, w pamięci pozostaną nam niuanse, dzięki którym przy następnej okazji nawet w ciemno degustując pinoty nowozelandzkie, rozpoznamy je bez większego problemu.
Wróćmy jednak do sauvignon blanc.
...bardzo wyraziste, o aromatach cytrusów z wyraźną nutą grapefruita, mango, trawy cytrynowej i dzikiego tymianku, białych porzeczek z subtelną mineralnością i nutą soli morskiej. Idealny wybór do owoców morza...
To chyba najtrafniejszy ogólny opis nowozelandzkich win sauvignon blanc.
I chociaż wielką przyjemnością jest picie ich solo, szkoda byłoby nie wykorzystać ogromnego potencjału aromatów, które w połączeniu z daniami ze świeżych ryb i owoców morza zyskują jeszcze bardziej.
Dziś proponujemy owoce morza w tempurze na sposób orientalny według przepisu szefa kuchni
Dworu Sieraków – Janusza Fica.
Smacznego!
Owoce morza w tempurze na sposób orientalny (dla 4 osób)
2 szklanki mrożonych owoców morza
100 g mąki tempura
100 ml lodowatej wody
1 jajko
mąka do obtaczania
1 limonka
sos sojowy
olej do głębokiego smażenia
Owoce morza rozmrażamy. Najlepiej zostawić je na noc na sitku. Skrapiamy sokiem z limonki. Do miski wlewamy bardzo zimna wodę, wsypujemy mąkę tempura i wbijamy jajko, mieszamy. Odstawiamy na 15 min do lodówki. W garnku rozgrzewamy 2 szklanki oleju. Owoce morza obtaczamy w mące, strzepujemy jej nadmiar. Zanurzamy w cieście tempura. Smażymy po 3-4 min niewielkimi partiami, żeby olej nie stracił temperatury. Odsączamy na ręczniku papierowym i od razu podajemy z sosem sojowym i kawałkami limonki.
Polecam wina: Saint Clair James Sinclair Sauvignon Blanc 2016 Saint Clair Family Estate
Marlboroug, Nowa Zelandia
Wspaniały nos roztaczający wyraźne aromaty grapefruita, trawy cytrynowej i dzikiego tymianku. W ustach bardzo wyraziste, o smaku przywodzącym na myśl czarną porzeczkę, mango i grapefruit wzbogaconym o nuty ziół i soli morskiej. Idealny wybór do owoców morza.
Edwin Fox Sauvignon Blanc 2016 MT Olympus Wines Ltd.
Marlborough, Nowa Zelandia
Jasne, błyszczące, z zielonkawymi refleksami. Wyrazisty nos o cytrusowych aromatach z nutą białej porzeczki. Usta stanowią kontynuację nosa, zachwycając smakiem świeżych cytrusów i białych porzeczek z subtelną mineralną nutą. Długi posmak przywodzący na myśl świeżo startą skórkę cytryny. Może być pite zarówno solo, jak i w połączeniu z sałatkami i owocami morza.