Drób, argentyński sos i Saint Clair Marlborough Vicar’s Choice Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii. Taki pomysł na obiad.
Kurczaka można zrobić na wiele sposobów,
Mocno polecam też jarmuż, który już od jakiegoś czasu króluje na moim stole. To kapustowate warzywo warto włączyć do swojego jadłospisu. Jest obok borówki i brokuł zaliczany do "superfoods", czyli żywności, która nie tylko odżywia, ale również wspomaga organizm w walce z niektórymi dolegliwościami. W liściach jarmużu kryje się prawdziwa moc cennych dla zdrowia pierwiastków. Jest ważnym elementem posiłku zwłaszcza u osób zdrowo odżywiających się, dietetyków czy wegetarian. Ma wiele zastosowań. Nadaje się jako dodatek do sałatek, można nim zastąpić szpinak, zrobić koktajl, zupę, dorzucić do gulaszu warzywnego, zrobić gołąbki. Możliwości mnóstwo.
Filet z kurczaka z sosem chimichurri
Składniki:
filet z kurczaka
1/2 l. wody
1 łyżka soli
2 łyżki masła
3 ząbki czosnku
1/2 średniej cebuli
1 łyżka zielonej posiekanej pietruszki
Argentyńskie chimichurri:
100 ml oliwy z oliwek
1/2 pęczka kolendry drobno poszatkowanej
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
skórka z połowy cytryny
1 łyżeczka soku z cytryny
1 mała suszona papryczka chilli lub kilka płatków
sól, pieprz do smaku
Sałatka z jarmużu:
1/2 opakowania jarmużu
3 łyżeczki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soku z cytryny
kilka pomidorków koktajlowych
sól, pieprz, szczypta cukru
Mam swój ulubiony sposób na filet z kurczaka, aby był soczysty i smaczny. Przygotowujemy solankę, czyli w ½ litra wody rozpuszczamy 1 łyżkę soli i moczymy w niej mięso około 2 do 3 godzin. Następnie filet osuszamy i smażymy z obu stron na mocno rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Układamy na folii spożywczej, dodajemy masło, zgniecione ząbki czosnku, piórka cebuli, posypujemy pietruszką i zawijamy dokładnie. Tak przygotowane mięso wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w nagrzanym do 180 st. C piekarniku około 30 minut. Czas zależy od grubości, wielkości filetu. Wyciągamy z piekarnika i odstawiamy na 10 minut, aby sobie pooddychało. Wszystkie składniki argentyńskiego sosu mieszamy ze sobą w miseczce i ostawiamy w chłodne miejsce, najlepiej na kilka godzin, aby się smaki przegryzły. Chimichurri jest świetnym dodatkiem nie tylko do mięsa, ale również do ryb i warzyw. Do sporej miski, albo dużego talerza wsypujemy liście jarmużu, skrapiamy oliwą z oliwek, cytryną i masujemy ziele. Tak właśnie, serwujemy mu masaż, bo dzięki temu jego liście będą delikatne i miękkie. Następnie wrzucamy na blachę do pieczenia, obsypujemy solą (najlepsza to świeżo i grubo mielona morska), wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy około 10 minut. Czas należy kontrolować i sprawdzać listeczki jarmużu. Mają być chrupiące, ale nie spalone. Pomidory koktajlowe skrapiamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem i szczyptą cukru, smażymy na średnio rozgrzanej patelni lub płycie grillowej z obydwu stron, aż się zrumienią, tak mniej więcej 3-4 minut. Można zrezygnować z pieczenia jarmużu, ograniczyć się jedynie do masażu w kąpieli oliwnej. Mięso kroimy w plasterki i podajemy w towarzystwie argentyńskiego sosu chimichurri i sałatki z jarmużu z pomidorkami koktajlowymi.
Polecam wino:
Dzisiaj postawiłam na nowozelandzkie Sauvignon Blanc.Wyborne białe wino wytrawne o rześkich aromatach owocu pasji, białej brzoskwini i grejpfruta przemieszanych z nutami ziołowymi i mineralnymi. W ustach lekkie, świeże i smakowite, o długim finiszu.
Póki sezon na szparagi jeszcze trwa, należy się Wam jeszcze jedna szparagowa propozycja— cudownie zielona i pyszna sałatka z serem feta, roszponką, świeżymi ziołami i sosem chimichurri! Wprost stworzona na letnie grillowanie na świeżym powietrzu!...
Co powiecie na góralski specjał ? Mam dla Was prosty przepis na kurczaka z oscypkiem i sosem czosnkowym, który króluje w góralskich restauracjach:) mniam:)
Od ponad 1,5 roku mam przyjemność
Słowo chimichurri brzmi niczym jakieś tajne zaklęcie indiańskiego wodza. Jednak nic bardziej mylnego! Jedyne, co jest w nim magicznego, to jego świetny smak! Samo słowo pochodzi zaś prawdopodobnie z baskijskiego określenia tximitxurri, oznaczającego ró...
Szalenie smaczna przekąska! Grillowana ośmiornica z czosnkowym sosem chimichurri. Ośmiornica jest wcześniej ugotowana także wystarczy Wam 20 minut aby przyrządzić tę rewelacyjną potrawę. Całość dopełnia świeża...
The post Grillowana ośmiornica z chimic...
Wspaniałe gofry gryczane, między nimi ser halloumi, tofu, sos chimichurri aioli i chrupiące chipsy z batata. Jest to syta kanapka na drugie śniadanie lub przepyszny lunch. Podałam...
The post Wafle gryczane z halloumi i sosem chimichurri appeared fir...
Drób, argentyński sos i Saint Clair Marlborough Vicar’s Choice Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii. Taki pomysł na obiad.Kurczaka można zrobić na wiele sposobów,Mocno polecam też jarmuż, który już od jakiegoś czasu króluje na moim stole. To ka...
Sos chimichurri pochodzi z kuchni argentyńskiej i jest tam podawany do grillowanych mięs lub służy jako marynata. Jest bardo aromatyczny i stanowi fajny dodatek nie tylko do dań z grilla, ale też np. kasz czy makaronu. Może też być alternatywą dla zwyk...
Sezon grillowy mamy już właściwie za sobą. Na wspomnienie tegorocznego grillowania podzielę się z Wami moim wspaniałym odkryciem. Przepis czekał dość długo na publikację, a ja jakoś nie mogłam się zebrać z napisaniem. Co się będę tłumaczyć... wakacje, ...
