Limoncello, włoski likier cytrynowy

Limoncello to włoski likier aromatyzowany cytrynami (tak naprawdę skórkami tych owoców) z okolic Amalfi i Sorrento. W naszej kulturze przyjęło się, że likiery pijają kobiety. We Włoszech limoncello pijają wszyscy. Podaje się go mocno schłodzony na koniec posiłku, bo uważa się, że poprawia trawienie. W przepis, który prezentuję niżej, kierowałam się przepisem Frances Mayes z jednej z jej książek (już nie pamiętam której). Dostosowałam go do warunków polskich (spirytus zamiast wódki) i do miar obowiązujących w Polsce.

1. Cytryny wyszorować i dokładnie umyć.
2. Obrać cytryny ze skórek.
3. Skórki umieścić w słoju i zalać je wódką. Odstawić na tydzień, codziennie potrząsając słojem.
4. Wodę zagotować z cukrem. Ostudzić.
5. Zlać nalew znad cytrynowych skórek i wymieszać dokładnie z syropem cukrowym. Odstawić na przynajmniej miesiąc, choć niektórzy uważają, że likier nadaje się do spożycia po 4 dniach