Boeuf Bourguignon

Kucharka w baletkach

Już wielokrotnie pisałam, a ostatnio nawet dodatkowo odczułam, że weekendy to bardzo ulotne chwile, które najlepiej poświęcić przyjemnym, rodzinno-przyjacielskim lub hobbystycznym chwilom, aby nabrać uśmiechu i pozytywnej dawki energii na cały długi tydzień. A że właśnie mamy te parę dodatkowych godzin spokoju warto je należycie wycelebrować. Zazwyczaj proponowałam Wam jakieś słodzutkie desery, ale obok nich nie można zapomnieć o obiedzie, który w większości polskich domów w niedzielę jest często ważnym wydarzeniem, na którym lubimy podać coś specjalnego lub bardziej skomplikowanego (niż te wszystkie obiady byle na szybko w tygodniu robione po pracy, kiedy już ledwo żyjemy :P). I ja tym razem postanowiłam szczególnie uczcić niedzielny obiad (a akurat dzisiaj jesteśmy wszyscy w komplecie ;)) i przygotowałam Boeuf Bourguignon, wspaniały francuski klasyk. Brzmi jak wyzwanie, ale tak naprawdę to żadna filozofia. Samo przygotowanie trwa maksymalnie 15 minut, tylko potem musi siedzieć 2,5-3 godziny w piekarniku, więc sęk w tym, żebyśmy byli w domu przez ten czas. A potem można rozkoszować się najbardziej aromatyczną, przepełnioną sokami i aromatami wołowiną, która podbije serce każdego. Nasze już podbiła, więc czas na Wasze ;) Mi z pomocą przyszła niezawodna Julia Child, której przepis był dla mnie inspiracją, ale oczywiście trochę zakombinowałam po swojemu. Polecam serdecznie :)

Boeuf Bourguignon (3-4 porcje)

~ 0,5 kg dobrej wołowiny
~ 50 g wędzonego boczku
~ 2 cebule (można użyć kilku szalotek, będzie bardziej francusko)
~ 2 duże marchewki
~ 2 duże pomidory
~ 1 łyżka przecieru pomidorowego
~ 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego
~ 1 szklanka bulionu wołowego (z kostki da radę)
~ 300 g pieczarek
~ 2 ząbki czosnku
~ 1 listek laurowy
~ 4 ziela angielskie
~ 1 pęczek natki pietruszki
~ 2 łyżeczki suszonego tymianku
~ sól, pieprz

Boczek siekamy w kosteczkę i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy chwilę, aż tłuszcz się wytopi i wrzucamy pokrojoną w większą kostkę mięso. Solimy i pieprzymy. Rumienimy mięso z każdej strony (ok. 5 minut smażymy) i przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego zostawiając na patelni powstałe soki. Na patelnię wrzucamy posiekane w pióra cebuli (lub szalotki pokrojone na połówki) i pokrojone w plasterki obrane marchewki. Smażymy kilka minut i warzywa przekładamy do naczynia układając je na mięsie.
Następnie na tą samą patelnię wrzucamy pokrojonego drobno pomidora. Smażymy kilka minut i dodajemy przecier, bulion i wino. Mieszamy i trzymamy na ogniu 2-3 minuty. Całość przelewamy do naczynia, aby pokryło mięso.
Na wierzch układamy rozgniecione (ale nie obrane) ząbki czosnku, wrzucamy listek, ziele angielskie, suszony tymianek i łodyżki natki pietruszki. Przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy ok. 2,5 godziny. Po tym czasie wyjmujemy i dodajemy pokrojone na połówki lub ćwiartki pieczarki. Lekko mieszamy i wstawiamy jeszcze na ok. 20 minut. Podajemy z pieczonymi ziemniakami, puree z ziemniaków lub z kaszą (mama za mało ziemniaków ugotowała, ale z kaszą też pasuje ;)). Smacznego :)

Kucharka w baletkach09 sie 15

Kuchnia francuska, Boczek, Marchew, Wołowina, Natka pietruszki

5 przepisów

Polecane przepisy

Boeuf bourguignon, wołowina po burgundzku

Julia Child w perłach i z kieliszkiem czerwonego wina przyrządzała swoją boeuf bourguignon. Zainspirowana Julią w zupełnie odmiennym stanie ducha przygotowałam swoją ;)1,3 kg pręgi wołowej z kością500 ml czerwonego wina - Chiantidwie małe marchewki10 m...

projekt zupa

Mięso

Pressure Cooker Beef Bourguignon Recipe

Buy Clotilde's latest book, The French Market Cookbook! Spring has sprung in Paris, and we have had a few of those sky-so-blue, light-of-gold, fill-my-heart-to-bursting days, the kind that [] The post Pressure Cooker Beef Bourguignon Recipe appe...

Chocolate & Zucchini

*Egg-free, *Gluten-free, *Dairy-free, *Nut-free, *Grain-free, *Kid-friendly, *Paleo-friendly, Garlic, Onion, Meat & Charcuterie, Parsley, Basil, Mushroom, Rosemary, Thyme, Chive, Carrot, Chervil, Bay leaf, Beef, Celery, Oregano, Red Wine

Boeuf bourguignon - wołowina po burgundzku

O wołowinie po burgundzku słyszał pewnie każdy. To słynne francuskie danie zdobyło szczególną popularność w Ameryce dzięki Julii Child, a później także i na całym świecie za sprawą filmu Julie i Julia. Nie ukrywam, że również ja sam potrawę przygotował...

food²

Dania główne, Mięso, Kuchnia francuska, Wołowina, Czerwone wino, Jednogarnkowe

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon4 średniej wielkości cebule1 ząbek czosnku6 marchewek900 g gulaszu wołowego6 łyżek oliwy z oliwekSól, pieprz2 łyżki maki200 ml czerwonego winaBukiet przypraw (pietruszka, tymianek, liść laurowy)Przygotowanie:Cebule pokroić ...

Proste Dania

Tofu (a’la boeuf) bourguignon

Kto tutaj oglądał JulieJulia? To jeden z moich ukochanych filmów. Kiedy dostałam pod choinkę garnek żeliwny, pierwsza potrawa, która mi się z nim skojarzyła to Boeuf Bourguignon, czyli wołowina po burgundzku. Nie brzmi specjalnie wegańsko, prawda ...

Vegan Corner

Dania główne, Tofu, Wino

Boeuf Bourguignon

Jest w moim życiu kulinarnym kilka osób, które wielbię. Jedną z nich jest Julia Child. Kobieta, która nie tylko zmieniła podejście ludzi do gotowania ale uczyniła z niego sztukę. Weszła prawie siłą do środowiska opanowanego przez mężczyzn i ukończyła p...

LADY KITCHEN

Główne, Wołowina, Boeuf bourguignon, Czerwone wino, Julia child, Kuchnia francuska

Boeuf bourguignon i malbec zamiast czeskiej oberży

Wraz z nastaniem wiosny budzi się do życia przyroda a z nią my. Choć niektórzy odczuwają przesilenie wiosenne, ja odczuwam przypływ energii, a w mej głowie rodzi się więcej pomysłów. Marzec jest dla nas wyjątkowym miesiącem. A to dlatego, że wraz z wio...

Voyagedegustacje

Kuchnia francuska, Wina czerwone, Wina francuskie, Kuchnia burgundzka, Danie jednogarnkowe

Kurczak w czerwonym winie zapiekany pod ziemniakami

Bardzo lubię Boeuf Bourguignon, czyli wołowinę w czerwonym winie. Jednak szczerze się przyznam, że nie zawsze mam czas na jej przyrządzenia. Wpadłam na pomysł by wołowinę w tym daniu zastąpić kurczakiem, a całość zapiec pod ziemniaczkami. Przyznam szcz...