Boeuf bourguignon i malbec zamiast czeskiej oberży
Voyagedegustacje 
Wraz z nastaniem wiosny budzi się do życia przyroda a z nią my. Choć niektórzy odczuwają przesilenie wiosenne, ja odczuwam przypływ energii, a w mej głowie rodzi się więcej pomysłów. Marzec jest dla nas wyjątkowym miesiącem. A to dlatego, że wraz z wiosną nasze mamy wydały na świat mnie i mego męża, tylko w znacznie innym roku :) Choć nie urodziliśmy się tego samego dnia, mamy to szczęście, że dzielą nas tylko trzy dni. Zatem końcówka marca jest czasem świętowania i ucztowania.
Odkąd jesteśmy razem spędzamy nasze urodziny wyjeżdżając gdzieś na jeden dzień lub kilka lub jeśli nie mamy takiej możliwości świętujemy przy dobrym obiedzie w restauracji lub w zaciszu domu. W tym roku, tak się złożyło, że nasze urodziny spędzamy w naszych czterech ścianach, przy dobrym obiedzie z butelką winą i deserem.
Mój mąż postanowił uczcić kolejne moje urodziny wizytą w nowo otwartej, w naszym mieście, restauracji - Czeskiej Oberży. Udał się tam kilkanaście dni wcześniej, by zarezerwować stolik. Uznał, iż pewniejszy będzie osobisty kontakt niż rozmowa telefoniczna. Tego dnia, na sali, było sporo klientów. Dwie obsługujące Panie były na tyle zajęte, że nie znalazły chwili by zapytać się w czym mogą pomóc. Mąż stojąc przy barze dłuższą chwilę, zwrócił swoją osobą uwagę barmana, który zapytał go w czym może pomóc. Mąż poprosił o rozmowę z managerką lokalu, jednocześnie informując że przyszedł w celu zarezerwowania stolika. Niestety i ona okazała się w tym czasie bardzo zajęta o czym poinformowała męża jedna z obsługujących kelnerek. Widząc minę męża wręczyła mu wizytówkę z propozycją, by zadzwonił i zarezerwował stolik. Oczywiście nie skorzystaliśmy z tej propozycji. Taka sytuacja przydarzyła się nam pierwszy raz. Z drugiej strony, właśnie ta historia zainspirowała mnie do tego by przygotować danie w domu.
Po wyjściu męża z lokalu, który opowiedział mi całą historię, stwierdziłam, że skoro nie chcą mieć kolejnego klienta to trudno, widocznie nie zależy im, może mają już przesyt gości. Bez zastanowienie zadeklarowałam, że tegoroczne urodziny spędzać będziemy w naszym domu z dobrym jedzeniem, które potrafię sama przygotować a jeśli mam spróbować jedzenia regionalnego i być może zdążę jeszcze pojechać do Czech. Bo przecież marzenia się spełniają, prawda?
Długo nie musiałam się zastanawiać co ugotuję. Będąc pod wpływem Julii Child, brzmi to jak w filmie Julie & Julia, kiedy Julie wypowiadała powyższe słowa do swego męża, postawiłam na Boeuf bourguignon. Chciałam sprawić nam tym przepisem radość i przywołać wspomnienia z naszego krótkiego, ale jakże cudnego pobytu w Dijon.
Smak Boeuf bourguignon pamiętamy po dziś dzień. Wino aż parowało z mięsa i z nas. Wystarczył nam jeden kieliszek do mięsa, byśmy poczuli jak to lubimy mówić - fazkę. Jedzenie było dobre, choć mięso wzbudziło moje zainteresowanie, gdyż kawałki wołowiny nie były aż tak chude, jak mogłyby się wydawać. Szukałam dobrego przepisu, nie miałam jeszcze w posiadaniu kolejnej książki Julii Child, jednak posiłkowałam się przepisem z bloga, który prowadzi Chili & Tonka prosto z Burgundii. Prześledziłam dokładnie przepis. Kupiłam wołowinę - udziec. W Burgundii hoduje się specjalne bydło, którego mięso wykorzystuje się do stworzenia tego jakby nie było jednogarnkowego dania.
Boeuf bourguignon jest wyjątkowym daniem, może zachwycić każdego. Prawdziwa uczta smaków. Mięso jest bardzo kruche i delikatne a wino powoduje upojenie zmysłów. Jak mawiał Escoffier -
Jeden kęs. Jeden pocałunek. Przepadła. Uwodzenie jedzeniem jest prawdziwą sztuką. I wiem, że uwiodłam kubki smakowe mojego męża. Jednak, by tego wszystkiego dokonać potrzebna jest szczypta dobrej zabawy, miłości i wiary, że to co robimy, może stać się czymś odkrywczym dla drugiej osoby.
Jeden kęs. Jeden pocałunek. Przepadła. Uwodzenie jedzeniem jest prawdziwą sztuką. I wiem, że uwiodłam kubki smakowe mojego męża. Jednak, by tego wszystkiego dokonać potrzebna jest szczypta dobrej zabawy, miłości i wiary, że to co robimy, może stać się czymś odkrywczym dla drugiej osoby.
Składniki:
[na 4 os.]
- 0,5 kg pieczeni wołowej, najlepiej udźca
- 1 butelka wytrawnego czerwonego wina (preferowane burgundzkie)
- 3 marchewki
- 1 gałązka selera naciowego
- 1 cebula
- łyżka oliwy
- 1 – 2 łyżki mąki
- dwie gałązki świeżego tymianku
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- W dniu poprzedzającym gotowanie Boeuf bourguignon mięso należy zalać winem. Wstawić do lodówki.
- Dnia następnego należy odcedzić mięso z wina, tylko go nie wylewać.
- Marchewkę i seler naciowy obrać i pokroić w krążki około 1cm grubości.
- Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki.
- W dużym garnku na dość mocnym ogniu, rozgrzać oliwę. Wrzuć cebulę i usmażyć na złoty kolor. Wyjąć na miskę.
- Następnie do garnka wrzucić mięso. Smażyć 5 minut na jednej stronie, potem odwrócić i smażyć kolejne 5 minut. Nie mieszać mięsa w trakcie.
- Dodać cebulę, marchew, seler i tymianek. Przyprawić pieprzem i solą. Smażyć wszystko około 1 minuty.
- Wrzucić mąkę, wymieszać, a potem zalać całość winem.
- Zagotować.
- Przykryć garnek i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 160° C na 3 godziny.
*Wino powinno pochodzić z Burgundii, więc macerowałam winem Coteaux Bourguignons, kupionym w Lidlu - koszt ok. 20 zł.
Do Boeuf bourguignon mąż podał wino Malbec. To La Croix Vincens Cahors 2011 od Château Vincens Vigneron (ALMA/32,90 zł). To był nasz pierwszy malbec z Cahors i jesteśmy pod ogromnym wrażeniem. Nos: jeżynowo - porzeczkowy, nie za intensywny. Usta: pełne, konfitura owocowa (porzeczki, jeżyna czarna, wiśnia), wyczuwalna beczka. Ciężko jest opisać takie wino nam amatorom, ale przyznaję - wypite po malbecu bordeaux nie smakowało tak dobrze jak wcześniej. Wśród ulubionych szczepów jak nero d`avola i pinot noir znaleźliśmy miejsce dla malbeca, ale rzecz jasna tego z Cahors.
Serdeczności,
V.
Voyagedegustacje 
Polecane przepisy
Julia Child w perłach i z kieliszkiem czerwonego wina przyrządzała swoją boeuf bourguignon. Zainspirowana Julią w zupełnie odmiennym stanie ducha przygotowałam swoją ;)1,3 kg pręgi wołowej z kością500 ml czerwonego wina - Chiantidwie małe marchewki10 m...
projekt zupa
O wołowinie po burgundzku słyszał pewnie każdy. To słynne francuskie danie zdobyło szczególną popularność w Ameryce dzięki Julii Child, a później także i na całym świecie za sprawą filmu Julie i Julia. Nie ukrywam, że również ja sam potrawę przygotował...
Boeuf Bourguignon4 średniej wielkości cebule1 ząbek czosnku6 marchewek900 g gulaszu wołowego6 łyżek oliwy z oliwekSól, pieprz2 łyżki maki200 ml czerwonego winaBukiet przypraw (pietruszka, tymianek, liść laurowy)Przygotowanie:Cebule pokroić ...
Proste Dania
Kto tutaj oglądał JulieJulia? To jeden z moich ukochanych filmów. Kiedy dostałam pod choinkę garnek żeliwny, pierwsza potrawa, która mi się z nim skojarzyła to Boeuf Bourguignon, czyli wołowina po burgundzku. Nie brzmi specjalnie wegańsko, prawda ...
Boeuf Stroganow to danie, które kuchni rosyjskiej, które zdobyło ogromną popularność na przełomie XIX i XX wieku i podbiło praktycznie cały świat. Sama nazwa jest połączeniem francuskiego słowa bœuf wołowina oraz Str...
Madame Edith
Jest w moim życiu kulinarnym kilka osób, które wielbię. Jedną z nich jest Julia Child. Kobieta, która nie tylko zmieniła podejście ludzi do gotowania ale uczyniła z niego sztukę. Weszła prawie siłą do środowiska opanowanego przez mężczyzn i ukończyła p...
Wraz z nastaniem wiosny budzi się do życia przyroda a z nią my. Choć niektórzy odczuwają przesilenie wiosenne, ja odczuwam przypływ energii, a w mej głowie rodzi się więcej pomysłów. Marzec jest dla nas wyjątkowym miesiącem. A to dlatego, że wraz z wio...
Voyagedegustacje 
Siwiuteńka, z włosami upiętymi w kształtny koczek, lekko zgarbiona, ubrana w milutki sweter, spódnicę za kolano i przyciasne, karmelowe podkolanówki, w oprawkach pamiętających początki minionego wieku, z laską lub bez, zawsze za to w moherowym berecie....
w sezonie...
- Najlepsze przepisy kulinarne w sieci © 2011-2025 Webshark.pl - Regulamin